| Меню |
|
|
 |
|
Гриби з зеленою цибулею і горошком
Гриби відварені, дрібно нарізані - 1 стакан, цибуля зелений з головками -1 пучок (150-200 г), консервований зелений горошок - 1/2 склянки, масло вершкове - 2 ст. ложки, сіль, перець, вода - 1/3 склянки.
У каструлю покласти масло, гриби, нарізану цибулю і прогріти протягом 2-2, 5 (3-4) хв. на повній потужності, не закриваючи кришкою. Засипати зелений горошок, посолити і поперчити. Влити воду і тушкувати в закритому посуді 6-8 (7, 5-10) хв. на тій же потужності. Встановити рівень потужності 5 і нагрівати ще 5 (6, 5) хв. За час приготування страви перемішати 3-4 рази.
Опеньки з сиром
Дрібні опеньки - 300 гмасло вершкове - 3 ст. ложки, цибуля-ріпка - 1 головка, подрібнений мигдаль - 2 ст. ложки, часник - 2 зубки, тертий сир - 3 ст. ложки.
Опеньки очистити, промити в холодній воді. У посуді розтопити масло, додати нарізану кільцями цибулю, подрібнений часник, гриби і горіхи, перемішати і готувати 3-4 (4, 5-5, 5) хв. на повній потужності, накривши кришкою. Ще раз перемішати, засипати сиром і запікати у відкритій посуді 3 (4-4, 5) хв.
Устриці з грибами
Устриці - 150 г, сік 1/3 лимона, біле сухе вино - 1 склянку, масло вершкове - 2 ст. ложки, борошно - 1 ст. ложка, гриби мариновані -1/2 склянки, сухарі панірувальні - 2 ст. ложки.
Столову ложку олії з дрібно нарізаною цибулею покласти в миску і нагрівати 2-3 (3, 5-4) хв. в режимі 10. Додати гриби, промиті і розрізані на 4 частини устриці, вино, лимонний сік, лавровий лист і перець. Тушкувати в печі на повній потужності 3-5 (5, 5-7) хв. Вийняти лавровий лист, щоб уникнути гіркоти. Масло розтопити в мірній склянці протягом 30 з, всипати борошно і розтерти з маслом до гладкості. Процідити сік, що утворився при приготуванні устриць, додати в масляно-борошняну суміш, влити вершки і ретельно розмішати. Устриці покласти в дві тарілки, полити соусом, посипати сухарями і поставити в піч для запікання на 1-2 (3-4, 5) хв на повній потужності. При подачі на стіл прикрасити лимонними часточками.
Краби під часниковим соусом
Краби консервовані - 1 банка, цибуля-ріпка - 1 головка, масло рослинне - 1 ст. ложка, сіль, перець, оцет - 2 ст. ложки. Для шанхайського соусу: томатна паста - 1 ст. ложка, цибуля-ріпка - 1 головка, часник - 2 зубчики масло рослинне - 1/2 склянки, борошно - 1 год. ложка, вода - 2 ст. ложки, сіль, перець.
Краби сполоснути водою і замаринувати на годину в суміші нарізаної цибулі, оцту, солі, перцю, імбиру і масла. Для приготування соусу цибулю дуже дрібно нарізати, додати часник (цілими шматочками), влити масло, накрити кришкою і тушкувати 2-3 (3-5) хв на повній потужності. Видалити часник, додати томатну пасту, змішану з борошном, сіллю, перцем і розведене водою. Ретельно перемішати, додати краби (без маринаду), накрити кришкою і готувати 6-7 (8-10) хв на повній потужності. Дати відстоятися 5 хв.
Краби, тушковані з грибами
М'ясо крабів заморожене - 150 г, печериці свіжі - 200 р, цибуля-ріпка - 1 головка, масло вершкове - 1 ст. ложка, сметана - '/2 склянки, біле сухе вино - 1/2 склянки, борошно - 1 ст. ложка лимон - 1/4 шт., сир тертий - 2 ст. ложки яєчні жовтки - 2 шт. сіль, перець запашний мелений.
Краби розморозити в печі протягом 1, 5-3 (2, 5-4) хв. при потужності 5. Печериці очистити і нарізати пластинками. Дрібно нашаткувати цибулю і разом з маслом прогріти його в печі в скляній закритій посуді 3 (4, 5) хв на повній потужності. Додати шампіньйони, нарізані краби, посолити, поперчити і тушкувати в закритому посуді 5 (7) хв на повній потужності. Влити вино, прогріти 3 (4) хв Борошно ретельно розмішати зі сметаною, сиром і жовтками і з'єднати з підготовкою продуктами. Розмішати і запекти в печі на повній потужності протягом 5 (5-7) хв. протягом 4-5 (5-7) хв. у відкритому посуді. Скропити лимонним соком і подати на стіл.
Мідії під «шубою»
Мідії - 20 шт., нарізаний маринований перець -1/2 склянки, помідори свіжі - 2 шт. цибуля-ріпка - 1 головка, сир тертий - 2 ст. ложки, майонез - 1 склянка, сіль.
Мідії ретельно промити, відварити в каструлі в склянці підсоленої води протягом 4-6 (5-8) хв на повній потужності. Як тільки раковини розкриються, вийняти з них мідії. Укласти в посуд шарами: мідії, перець, нарізані кружальцями помідори і цибулю. Посипати сиром, залити майонезом і тушкувати в закритому посуді на повній потужності 7-9 (11-13) хв.
Краби, запечені з вершками
Краби консервовані - 2 банки, масло вершкове - 2 ст. ложки, вершки -1/2 склянки, сир тертий - 4 ч. ложки.
Краби подрібнити, покласти в 4 порційні розетки, змащені маслом. Зверху засипати сиром, залити вершками, покласти по шматочку масла і запікати в печі на повній потужності 2-2, 5 (3-4) хв. до золотистого кольору.
Краби, тушковані з грибами
М'ясо крабів заморожене - 150 г, печериці свіжі - 200 р, цибуля-ріпка - 1 головка, масло вершкове - 1 ст. ложка, сметана - '/2 склянки, біле сухе вино - 1/2 склянки, борошно - 1 ст. ложка лимон - 1/4 шт., сир тертий - 2 ст. ложки яєчні жовтки - 2 шт. сіль, перець запашний мелений.
Краби розморозити в печі протягом 1, 5-3 (2, 5-4) хв. при потужності 5. Печериці очистити і нарізати пластинками. Дрібно нашаткувати цибулю і разом з маслом прогріти його в печі в скляній закритій посуді 3 (4, 5) хв на повній потужності. Додати шампіньйони, нарізані краби, посолити, поперчити і тушкувати в закритому посуді 5 (7) хв на повній потужності. Влити вино, прогріти 3 (4) хв Борошно ретельно розмішати зі сметаною, сиром і жовтками і з'єднати з підготовкою продуктами. Розмішати і запекти в печі на повній потужності протягом 5 (5-7) хв. протягом 4-5 (5-7) хв. у відкритому посуді. Скропити лимонним соком і подати на стіл.
Помідори, фаршировані грибами
Помідори - 5 шт. цибуля-ріпка - 2 головки, дрібно нарізані гриби - 1/2 склянки, мелені білі сухарі -1/2 склянки, тертий сир твердих сортів - 1/2 склянки, вершкове масло - 2 ст. ложки, сіль, перець
У помідорів зрізати верхівки. Ложкою вийняти м'якоть. У мисці розтопити масло (1, 5 хв. при максимальному рівні потужності). Дрібно нашаткувати цибулю, викласти в миску і тушкувати в печі, не закриваючи кришкою, 2 (3) хв. при рівні потужності 10. Додати підготовлені гриби і нагрівати ще 2 (3) хв. Вийняти з печі, змішати з крихтами, половиною сиру, додати сіль і перець. Отриманою сумішшю нафарширувати помідори, посипати сиром і закрити помідори зрізаними «кришечками». Помідори укласти на плоскому блюді і готувати 5 (7) хв. Після закінчення нагрівання дати відстоятися при кімнатній температурі 5 хв. і подати на стіл.
Грибниця з сушеними грибами
Сушені гриби - 50 гцибуля-ріпка - 2 головки, морква - 1 шт. картопля - 3-4 шт. масло вершкове - 2 ст. ложки, сметана 1/2 склянки, борошно-1 год. ложка, сіль, перець.
Гриби замочити у воді, а для посилення смаку - в молоці, на 2-3 години. Ретельно промити і дуже дрібно нарізати. Картоплю нарізати брусочками, нашаткувати цибулю і моркву. Все перемішати, додати півсклянки води і нагрівати печі під кришкою на симальной потужності 8-10 (10-12) хв. Готовність страви перевіряється по м'якості картоплі. Сметану змішати з борошном, сіллю і перцем. Отриманим соусом залити картоплю з грибами. Гасити 3-5 (5-6) хв на повній потужності.
Тушковані гриби
Дрібно нарізані свіжі гриби - 300 г, цибуля-ріпка - 3 голівки, часник - 2 зубки, масло вершкове - 100 г
Гриби покласти в сотейник або миску, додати нарізану кільцями цибулю і дрібно нарізаний часник, олію. Тушкувати при рівні потужності 10 протягом 5-7(8-9) хв. Посолити вже готове, вистояне (5-10 хв.) блюдо. Окремо подати збиту сметану або сметанний соус.
Грибний плов
Дрібно нарізані свіжі гриби -1 стакан, цибуля-ріпка - 2 головки, морква - 2 шт., довгозернистий рис - 2/3 склянки, бульйон з кубика «Кнорр» - 1 1/3 склянки, масло вершкове -1 ст. ложка, вершки жирні - 2 ст. ложки або фінська плавлений сир - 1 ст. ложка, рубана зелень петрушки - 2 ст. ложки, перець червоний мелений.
Бульйон влити в миску або каструлю, закрити кришкою і вать 5 (7) хв. при повній потужності. Додати масло, рис, нашатковану цибулю і натерту на крупній тертці моркву, гриби, перемішати і варити під кришкою 5 (7) хв. при тій же потужності. Перемішати, закрити кришкою і готувати ще 10 хв. при рівні потужності 7. У процесі готування один раз перемішати. Вийняти з печі, дати відстоятися хвилин 10-15. Ввести вершки, змішані з перцем. Якщо рис сухуватий, додати трохи води і поставити в піч для розігріву на 3 хв. при максимальному рівні нагріву. Перемішати з зеленню і подати на стіл.
Гриби в сметанному соусі
Гриби нарізані - 4 склянки, масло вершкове - 2 ст. ложки, соус сметанний - 2 склянки, зелень - 1-2 гілочки.
Підготовлені і ретельно промиті свіжі гриби (печериці, підберезники, підосичники, білі) нарізати дрібними шматочками і покласти в глибоку тарілку, додати вершкове масло або маргарин, накрити і обробляти 2-3 (3-4) хв. при рівні потужності 10. Перемішати, додати сметанний соус, злегка посолити і запікати ще 3-4 хв. Перед подачею до столу посипати дрібно нарубаною зеленню.
Грибна запіканка з кольорової капустою
Цвітна капуста - 0, 5 кг гриби свіжі - 300 г, вода - 1/3 склянка, майонез - 1/2 склянки, сир тертий -1/2 склянки, гірчиця їдальня - 1 ст. ложка, сіль, червоний мелений перець.
Капусту розділити на суцвіття, залити водою і нагрівати в печі при рівні потужності 10 до 8 (10) хв. Воду злити. Капусту викласти в миску, покласти на неї шар грибів, нарізаних тонкими пластинками. Майонез змішати з гірчицею і сіллю, додати 2-3 ложки відвару і вилити на капусту з грибами. Зверху посипати сиром і перцем і поставити в піч на 5 (6, 5-7) хв. у відкритому посуді при рівні потужності 7.
Мідії під «шубою»
Мідії - 20 шт., нарізаний маринований перець -1/2 склянки, помідори свіжі - 2 шт. цибуля-ріпка - 1 головка, сир тертий - 2 ст. ложки, майонез - 1 склянка, сіль.
Мідії ретельно промити, відварити в каструлі в склянці підсоленої води протягом 4-6 (5-8) хв на повній потужності. Як тільки раковини розкриються, вийняти з них мідії. Укласти в посуд шарами: мідії, перець, нарізані кружальцями помідори і цибулю. Посипати сиром, залити майонезом і тушкувати в закритому посуді на повній потужності 7-9 (11-13) хв.
Савойська капуста з грибами
Квапуста савойська - 300 г, свіжі гриби - 300 гцибуля-ріпка - 1 голівка, олію - 1/2 склянки, часник - 2 зубки, подрібнена зелень петрушки - 1 ст. ложка.
Цибулю нашаткувати, часник розчавити пресом. У каструлю влити олію, накрити кришкою і тушкувати 3 хв. при повному рівні потужності. Нашаткувати капусту засипати в каструлю з пасерованою цибулею. Очистити, промити і нарізати пластинками гриби. Змішати з овочами, закрити кришкою і тушкувати 7 (9) хв. В середині готування перемішати. Встановити рівень потужності 7 і тушкувати ще 10-12 хв., також перемішавши один-два рази. При подачі посипати зеленню.
Гуляш з грибів
Свіжі гриби - 500 г або солоні гриби - 300 г, перець солодкий болгарський - 1 стручок цибуля-ріпка - 2-3 голівки, масло рослинне - 2 ст. ложки томат-пюре - 2 ст. ложки, сметана - 1/2 склянки, грибний відвар або вода - 1/2 склянки, сіль і перець.
Нарізати свіжі гриби (печериці, білі, підосичники, маслюки; можна використовувати солоні). Змішати з нарізаною ріпчастою цибулею, додати подрібнений стручок зеленого або червоного перцю, олія та обробляти в посуді при повній потужності 4-5 (5-6) хв. Додати борошно, томатну пасту, сметану і грибний відвар або воду. Посолити, поперчити. Перемішати, накрити і запікати при 50% потужності 6-8 (8-10) хв.
Делікатесні печериці
Дрібні печериці - 400 г, оливки без кісточок - 100 г, цибуля-ріпка 1 головка, моркву - 1 шт., лікер черрі - 100 г, вершкове масло -1 1/2 ст. ложки, шпик - 50 г, сіль, перець.
Шпик нарізати соломкою, нашаткувати цибулю і моркву. Все змішати, додати масло і тушкувати в посуді з закритою кришкою при рівні потужності 10. Очистити і промити в проточній воді печериці. Нарізати пластинками оливки. Змішати всі компоненти, посолити, поперчити, закрити кришкою і тушкувати при симальном рівні потужності 5-7 (7-9) хв. (через 3-4 хв. перемішати). Вийняти з печі, влити черрі і витримати під кришкою 10-15 хв.
Шпинат, тушкований з грибами
Шпинат - 0, 5 кг, нарізані соломкою свіжі гриби - 1 склянка, копче ва нежирна грудинка, нарізана соломкою, - 1 склянка, яєчні жовтки - 3 шт. сир тертий -1 ст. ложка, масло рослинне - 1 1/2 ст. ложки, сік половини лимона, сіль.
Шпинат викласти в миску, збризнути соком, накрити паперовою тарілкою або серветкою і прогріти в печі на повній потужності 4-5 (6, 5-7, 5) хв. Грудинку змішати з грибами і викласти на шпинат. Злегка збити жовтки, додати масло, сир, сіль і цією масою залити шпинат. Накрити фольгою для печі і нагрівати блюдо 4-6 (5-7) хв. Зняти фольгу і готувати ще 1, 5-2 хв. на тій же потужності. Подати з соусом з сильно охолодженою, добре збитої сметани.
Грибний плов
Дрібно нарізані свіжі гриби -1 стакан, цибуля-ріпка - 2 головки, морква - 2 шт., довгозернистий рис - 2/3 склянки, бульйон з кубика «Кнорр» - 1 1/3 склянки, масло вершкове -1 ст. ложка, вершки жирні - 2 ст. ложки або фінська плавлений сир - 1 ст. ложка, рубана зелень петрушки - 2 ст. ложки, перець червоний мелений.
Бульйон влити в миску або каструлю, закрити кришкою і вать 5 (7) хв. при повній потужності. Додати масло, рис, нашатковану цибулю і натерту на крупній тертці моркву, гриби, перемішати і варити під кришкою 5 (7) хв. при тій же потужності. Перемішати, закрити кришкою і готувати ще 10 хв. при рівні потужності 7. У процесі готування один раз перемішати. Вийняти з печі, дати відстоятися хвилин 10-15. Ввести вершки, змішані з перцем. Якщо рис сухуватий, додати трохи води і поставити в піч для розігріву на 3 хв. при максимальному рівні нагріву. Перемішати з зеленню і подати на стіл.
Гуляш з грибів
Свіжі гриби - 500 г або солоні гриби - 300 г, перець солодкий болгарський - 1 стручок цибуля-ріпка - 2-3 голівки, масло рослинне - 2 ст. ложки томат-пюре - 2 ст. ложки, сметана - 1/2 склянки, грибний відвар або вода - 1/2 склянки, сіль і перець.
Нарізати свіжі гриби (печериці, білі, підосичники, маслюки; можна використовувати солоні). Змішати з нарізаною ріпчастою цибулею, додати подрібнений стручок зеленого або червоного перцю, олія та обробляти в посуді при повній потужності 4-5 (5-6) хв. Додати борошно, томатну пасту, сметану і грибний відвар або воду. Посолити, поперчити. Перемішати, накрити і запікати при 50% потужності 6-8 (8-10) хв.
Краби, запечені з вершками
Краби консервовані - 2 банки, масло вершкове - 2 ст. ложки, вершки -1/2 склянки, сир тертий - 4 ч. ложки.
Краби подрібнити, покласти в 4 порційні розетки, змащені маслом. Зверху засипати сиром, залити вершками, покласти по шматочку масла і запікати в печі на повній потужності 2-2, 5 (3-4) хв. до золотистого кольору.
Грибна запіканка з кольорової капустою
Цвітна капуста - 0, 5 кг гриби свіжі - 300 г, вода - 1/3 склянка, майонез - 1/2 склянки, сир тертий -1/2 склянки, гірчиця їдальня - 1 ст. ложка, сіль, червоний мелений перець.
Капусту розділити на суцвіття, залити водою і нагрівати в печі при рівні потужності 10 до 8 (10) хв. Воду злити. Капусту викласти в миску, покласти на неї шар грибів, нарізаних тонкими пластинками. Майонез змішати з гірчицею і сіллю, додати 2-3 ложки відвару і вилити на капусту з грибами. Зверху посипати сиром і перцем і поставити в піч на 5 (6, 5-7) хв. у відкритому посуді при рівні потужності 7.
Мідії у вині
Мідії - 1 кг, цибуля-ріпка - 1 головка, морква - 1 шт. масло вершкове 1 ст. ложка, біле сухе вино - 1/2 склянки, перець, часник.
Мідії залити холодною водою й вимочувати їх протягом 1 години. Раковини очистити жорсткої щіточкою, ножем видалити вусики. Цибулю і моркву нарізати дрібними кубиками. У велику каструлю покласти масло, цибулю та моркву, накрити кришкою і тушкувати на повній потужності 3-4 (4, 5-6) хв. Додати вино, мідії, перець, подрібнений часник і тушкувати під кришкою в тому ж режимі 4-6 (5-8) хв. Каструлю кілька разів струснути і готувати ще 2-3 хв. Як тільки мідії розкриються, вони готові.
Делікатесні печериці
Дрібні печериці - 400 г, оливки без кісточок - 100 г, цибуля-ріпка 1 головка, моркву - 1 шт., лікер черрі - 100 г, вершкове масло -1 1/2 ст. ложки, шпик - 50 г, сіль, перець.
Шпик нарізати соломкою, нашаткувати цибулю і моркву. Все змішати, додати масло і тушкувати в посуді з закритою кришкою при рівні потужності 10. Очистити і промити в проточній воді печериці. Нарізати пластинками оливки. Змішати всі компоненти, посолити, поперчити, закрити кришкою і тушкувати при симальном рівні потужності 5-7 (7-9) хв. (через 3-4 хв. перемішати). Вийняти з печі, влити черрі і витримати під кришкою 10-15 хв.
Краби під часниковим соусом
Краби консервовані - 1 банка, цибуля-ріпка - 1 головка, масло рослинне - 1 ст. ложка, сіль, перець, оцет - 2 ст. ложки. Для шанхайського соусу: томатна паста - 1 ст. ложка, цибуля-ріпка - 1 головка, часник - 2 зубчики масло рослинне - 1/2 склянки, борошно - 1 год. ложка, вода - 2 ст. ложки, сіль, перець.
Краби сполоснути водою і замаринувати на годину в суміші нарізаної цибулі, оцту, солі, перцю, імбиру і масла. Для приготування соусу цибулю дуже дрібно нарізати, додати часник (цілими шматочками), влити масло, накрити кришкою і тушкувати 2-3 (3-5) хв на повній потужності. Видалити часник, додати томатну пасту, змішану з борошном, сіллю, перцем і розведене водою. Ретельно перемішати, додати краби (без маринаду), накрити кришкою і готувати 6-7 (8-10) хв на повній потужності. Дати відстоятися 5 хв.
Устриці з грибами
Устриці - 150 г, сік 1/3 лимона, біле сухе вино - 1 склянку, масло вершкове - 2 ст. ложки, борошно - 1 ст. ложка, гриби мариновані -1/2 склянки, сухарі панірувальні - 2 ст. ложки.
Столову ложку олії з дрібно нарізаною цибулею покласти в миску і нагрівати 2-3 (3, 5-4) хв. в режимі 10. Додати гриби, промиті і розрізані на 4 частини устриці, вино, лимонний сік, лавровий лист і перець. Тушкувати в печі на повній потужності 3-5 (5, 5-7) хв. Вийняти лавровий лист, щоб уникнути гіркоти. Масло розтопити в мірній склянці протягом 30 з, всипати борошно і розтерти з маслом до гладкості. Процідити сік, що утворився при приготуванні устриць, додати в масляно-борошняну суміш, влити вершки і ретельно розмішати. Устриці покласти в дві тарілки, полити соусом, посипати сухарями і поставити в піч для запікання на 1-2 (3-4, 5) хв на повній потужності. При подачі на стіл прикрасити лимонними часточками.
Шпинат, тушкований з грибами
Шпинат - 0, 5 кг, нарізані соломкою свіжі гриби - 1 склянка, копче ва нежирна грудинка, нарізана соломкою, - 1 склянка, яєчні жовтки - 3 шт. сир тертий -1 ст. ложка, масло рослинне - 1 1/2 ст. ложки, сік половини лимона, сіль.
Шпинат викласти в миску, збризнути соком, накрити паперовою тарілкою або серветкою і прогріти в печі на повній потужності 4-5 (6, 5-7, 5) хв. Грудинку змішати з грибами і викласти на шпинат. Злегка збити жовтки, додати масло, сир, сіль і цією масою залити шпинат. Накрити фольгою для печі і нагрівати блюдо 4-6 (5-7) хв. Зняти фольгу і готувати ще 1, 5-2 хв. на тій же потужності. Подати з соусом з сильно охолодженою, добре збитої сметани.
Гриби з зеленою цибулею і горошком
Гриби відварені, дрібно нарізані - 1 стакан, цибуля зелений з головками -1 пучок (150-200 г), консервований зелений горошок - 1/2 склянки, масло вершкове - 2 ст. ложки, сіль, перець, вода - 1/3 склянки.
У каструлю покласти масло, гриби, нарізану цибулю і прогріти протягом 2-2, 5 (3-4) хв. на повній потужності, не закриваючи кришкою. Засипати зелений горошок, посолити і поперчити. Влити воду і тушкувати в закритому посуді 6-8 (7, 5-10) хв. на тій же потужності. Встановити рівень потужності 5 і нагрівати ще 5 (6, 5) хв. За час приготування страви перемішати 3-4 рази.
Опеньки з сиром
Дрібні опеньки - 300 гмасло вершкове - 3 ст. ложки, цибуля-ріпка - 1 головка, подрібнений мигдаль - 2 ст. ложки, часник - 2 зубки, тертий сир - 3 ст. ложки.
Опеньки очистити, промити в холодній воді. У посуді розтопити масло, додати нарізану кільцями цибулю, подрібнений часник, гриби і горіхи, перемішати і готувати 3-4 (4, 5-5, 5) хв. на повній потужності, накривши кришкою. Ще раз перемішати, засипати сиром і запікати у відкритій посуді 3 (4-4, 5) хв.
Тушковані гриби
Дрібно нарізані свіжі гриби - 300 г, цибуля-ріпка - 3 голівки, часник - 2 зубки, масло вершкове - 100 г
Гриби покласти в сотейник або миску, додати нарізану кільцями цибулю і дрібно нарізаний часник, олію. Тушкувати при рівні потужності 10 протягом 5-7(8-9) хв. Посолити вже готове, вистояне (5-10 хв.) блюдо. Окремо подати збиту сметану або сметанний соус.
Грибний плов
Дрібно нарізані свіжі гриби -1 стакан, цибуля-ріпка - 2 головки, морква - 2 шт., довгозернистий рис - 2/3 склянки, бульйон з кубика «Кнорр» - 1 1/3 склянки, масло вершкове -1 ст. ложка, вершки жирні - 2 ст. ложки або фінська плавлений сир - 1 ст. ложка, рубана зелень петрушки - 2 ст. ложки, перець червоний мелений.
Бульйон влити в миску або каструлю, закрити кришкою і вать 5 (7) хв. при повній потужності. Додати масло, рис, нашатковану цибулю і натерту на крупній тертці моркву, гриби, перемішати і варити під кришкою 5 (7) хв. при тій же потужності. Перемішати, закрити кришкою і готувати ще 10 хв. при рівні потужності 7. У процесі готування один раз перемішати. Вийняти з печі, дати відстоятися хвилин 10-15. Ввести вершки, змішані з перцем. Якщо рис сухуватий, додати трохи води і поставити в піч для розігріву на 3 хв. при максимальному рівні нагріву. Перемішати з зеленню і подати на стіл.
Грибниця з сушеними грибами
Сушені гриби - 50 гцибуля-ріпка - 2 головки, морква - 1 шт. картопля - 3-4 шт. масло вершкове - 2 ст. ложки, сметана 1/2 склянки, борошно-1 год. ложка, сіль, перець.
Гриби замочити у воді, а для посилення смаку - в молоці, на 2-3 години. Ретельно промити і дуже дрібно нарізати. Картоплю нарізати брусочками, нашаткувати цибулю і моркву. Все перемішати, додати півсклянки води і нагрівати печі під кришкою на симальной потужності 8-10 (10-12) хв. Готовність страви перевіряється по м'якості картоплі. Сметану змішати з борошном, сіллю і перцем. Отриманим соусом залити картоплю з грибами. Гасити 3-5 (5-6) хв на повній потужності.
Суфле з м'яса індички
М'якоть індички без шкіри-500 г, яйце - 1 шт. масло вершкове - 1 ст. ложка, вершки - 1/4 склянки, мигдаль рубаний - 1 ст. ложка, сіль.
Індичку двічі пропустити через м'ясорубку. Додати жовток, сіль, мигдаль, збиті білки, сливки. Збити масу міксером. Викласти у форму, скропити олією і запекти у відкритій формі в тичение 7-9 (9-12) хв на повній потужності.
Бефстроганов з печінки
Печінка — 500 г, маргарин або топлене сало - 2 ст. ложки, ріпчаста цибуля - 2 голівки, борошно -1 ст. ложка, сметана - 1 склянку, томатна паста - 2 ст. ложки, рубана зелень кропу - 1 1/2 ст. ложки, сіль.
Промити, зачистити від плівок і великих проток пече. Нарізати вузькими довгастими шматками. Дрібно нашаткувати цибулю, перемішати з печінкою, посипати борошном, додати олії, накрити кришкою і готувати при повній потужності 5-6 (6-7) хв. Відкрити кришку, покласти сметану і томатну пасту, сіль, знову накрити кришкою і довести до готовності при 50% потужності за 5-7 хв. Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню кропу.
Тефтелі в томаті
М'ясо - 400 р, зелена цибуля - 100 р, томатна паста - 2 ст. ложки, масло - 2 ст. ложки, м'ясний бульйон -1 склянка, борошно - 2 ст. ложки, часник - 2-3 зубчики, яйце - 1 шт. сіль, чорний перець горошком, лавровий лист.
Приготувати м'ясний фарш додати дрібно нарізану зелену цибулю (попередньо промитий і перебраний), сире яйце, сіль і все це добре перемішати. Зліпити з фаршу кульки вагою 20-30 г, обваляти в борошні, покласти в посуд, додати масло і готувати при повній потужності 5 хв. Змішати м'ясний бульйон, томатну пасту, додати 5-6 горошин перцю, розтертий з сіллю часник, лавровий лист і залити тефтелі. Накрити кришкою і готувати при 50% потужності 8-10 (9-11, 5). мін.
Ромштекс
М'ясо - 2 шматки по 125 г, яйце - 2 шт., панірувальні сухарі - 2 ст. ложки, цибуля-ріпка - 1 головка, сіль, перець.
Яловичину (вирізку) промити, зачистити від сухожиль і відбити сапкою. Відбиті шматки натерти цибулею (розрізаною навпіл головкою), посипати сіллю, перцем, змочити у збитому яйці і обваляти в панірувальних сухарях або в дрібних крихти сухого білого хліба. Покласти на блюдо, накрити вощеного папером і готувати 2, 5 (3) хв. при 50% потужності. Перевернути, папір прибрати і довести до готовності протягом 3, 5 (4, 5) хв. при 50% потужності.
Зрази з грибами
М'ясний фарш - 400 г, круті яйця - 2 шт. цибуля-ріпка - 2 головки, розмочений білий хліб - 1 скибочку, панірувальні сухарі - 1/2 склянки, солоні гриби - 200 г, петрушка - 1 шт, рослинна олія - 2 ст. ложки, сире яйце - 1 шт. молоко - склянки, сіль, перець.
Приготувати з м'ясного фаршу котлетну масу, додавши в неї дрібно нарубані круті яйця, цибулю, розмочений хліб без кірки, молоко, сіль, спеції. Сформувати котлети, обваляти їх у паніровачних сухарях, і розплющити за допомогою ножа. Приготувати начинку з солоних грибів. Для цього гриби промити, нарізати дрібними шматочками, петрушку і моркву нашаткувати, додати сирі яйця, томатну пасту, що залишилися сухарі і рослинне масло. Змішати і обробляти в печі 3 (4-5) хв. при повній потужності. Якщо начинка виявиться рідкої, додати сухарів, щоб вона була досить густою. На кожну котлету покласти гірку начинку, защипати котлетної масою і сформувати зрази. Укласти в посуд і готувати в печі при повній потужності 10-12 (11-13) хв.
Савойська капуста з грибами
Квапуста савойська - 300 г, свіжі гриби - 300 гцибуля-ріпка - 1 голівка, олію - 1/2 склянки, часник - 2 зубки, подрібнена зелень петрушки - 1 ст. ложка.
Цибулю нашаткувати, часник розчавити пресом. У каструлю влити олію, накрити кришкою і тушкувати 3 хв. при повному рівні потужності. Нашаткувати капусту засипати в каструлю з пасерованою цибулею. Очистити, промити і нарізати пластинками гриби. Змішати з овочами, закрити кришкою і тушкувати 7 (9) хв. В середині готування перемішати. Встановити рівень потужності 7 і тушкувати ще 10-12 хв., також перемішавши один-два рази. При подачі посипати зеленню.
Макарони по-флотськи
Відварені макарони (ріжки) - 0, 5 кг, фарш м'ясний - 200 г, цибуля-ріпка - 1 головка, масло вершкове - 2 ст. ложки, кетчуп - 1 ст. ложка, сіль, перець,
Цибулю дрібно нарубати і нагрівати з маслом у відкритій посуді 3 хв. Змішати всі компоненти, влити 1/4 склянки води і готувати в печі при максимальному рівні потужності 7-8 (9-11) хв. Вийняти з печі, дати відстоятися, перемішати і подати на стіл.
Баранина, запечена з овочами
Баранина - 150 г, картопля - 100 г, морква - 100 г, баклажани - 50 г, ріпчаста цибулю - 1 голівка, стручкова зелена квасоля - 1/2 склянки, кінза петрушка - 4-5 гілочок, помідори - 2 шт, часник - 3 зубчика, сіль і перець.
Нарізати кружальцями картоплю, баклажани, цибулю, моркву, стручьковую квасоля. Помістити в посуд, долити 1/2 склянки води і готувати при повній потужності 3 (4-5) хв. М'якоть баранини нарізати невеликими шматочками, викласти на овочі, зверху покласти нарізані шматочками помідори і товчений часник, посолити, поперчити, накрити і готувати в печі при 50% потужності 10-12 хв. Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню кінзи і петрушки.
|
|
|
|
|