Оладки сметанні

2 склянки пшеничного борошна, 3 яйця, 1 склянку сметани, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки вершкового масла, 1/2 чайної ложки соди, сіль за смаком.

Вилити в каструлю сметану, додати розтерті з сіллю і цукром яєчні жовтки, розм'якшене вершкове масло, борошно і все добре розмішати. Розвести у двох ст. ложках молока соду і вилити суміш у каструлю з тістом. Туди ж обережно ввести збиті яєчні білки. Випікати млинці звичайним способом.

Пиріг з м'ясом і яйцями

800 г вареного або смаженого м'яса, 100 г вершкового масла, 1 цибулина, 3 яйця, 1/2 склянки бульйону, кисле тісто.

Приготувати кисле тісто або листкове тісто, як описано вище. Між тим нашаткувати цибулю або обсмажити на маслі, покласти в сковороду нарубленное або пропущене через м'ясорубку м'ясо, додати масло, бульйон, сіль і швидко прогріти з цибулею. Коли м'ясо остигне, додати посічені варені яйця і все добре перемішати.

Підготовлене тісто розкачати на два коржі. Один корж обсипати борошном, скласти вчетверо і перенести зі столу на деко, змащене маслом. Розгорнути тісто, рівним шаром викласти на нього приготовану начинку, загнути краї, щоб пиріг придбав правильну форму.

Накрити пиріг другим коржем і защипнути краю. Дати пирогу расстойку протягом 1/2 ч., змастити яйцем і, проколовши пиріг в декількох місцях виделкою, поставити випікатися в духовку.

Пшоняні млинці

2 склянки пшона, 2 склянки пшеничного борошна, 6 склянок молока, 5 яєць, 25 г дріжджів, 200 г вершкового масла, цукор, сіль за смаком.

Вилити в каструлю 2 склянки теплого молока і розвести в ньому дріжджі. Потім всипати все борошно і замісити тісто. Накривши каструлю рушником, поставити тісто в тепле місце на 1-1, 5 ч. Поки тісто підходить, пшоно перебрати, промити і, заливши його чотирма склянками молока, зварити кашу. Кашу остудити до кімнатної температури, додати в неї яєчні жовтки, розтерті з сіллю і сахахаром, і добре перемішати. З'єднати кашу з тестом і дати тісту підійти вдруге. Потім додати в тісто збиті яєчні білки і обережно перемішати. Через 15-20 хв. випікати млинці.

Пиріжки закусочні

200 г тертого сиру, 1 яйце.

Приготувати сметанне або листкове тісто, розкачати його в тонкий пласт, обсипати тертим сиром, скласти вчетверо і залишити в холодильнику на 30 хв. Потім знову розкачати тісто в прямокутний пласт товщиною з палець, змастити яйцем, обсипати сиром. Змочити ніж гарячою водою і ним тісто розрізати на прямокутники шириною 3-4 см і довжиною 5-6 див Викласти їх на змащений маслом деко і запекти в духовці.

Ці пиріжки добре подати до м'ясного бульйону.

Круп'яні оладки

I склянку крупи, 3-4 склянки молока, 3 яйця, 1/2 склянки сметани, 3 ст. ложки вершкового масла, сіль, цукор за смаком.

Для приготування оладок можна використовувати ячну, перлову, рисову та інші крупи. При цьому необхідно в залежності від виду крупи або збільшувати, або зменшувати кількість молока. З крупи зварити кашу на молоці, остудити і протерти її через сито. Додати в кашу розтерті з сіллю і цукром яєчні жовтки, вершкове масло, молоко і сметану. Все добре розмішати і випікати оладки.

Оладки з перлової січкою

Приготувати не дуже густе дріжджове тісто, столовою ложкою розливати його на сковороду у вигляді круглих оладок, в середину покласти фарш з перлової січки і пекти на жару перед вогнем. Спечені оладки викласти в чашку і є з розтопленим вершковим маслом.

Для фаршу: перлову крупу-січку замочити в сметані і залишити в теплому місці на 10-12 годин.

Оладки з яблуками

500-600 г свіжих яблук, 2 1/2 склянки пшеничного борошна, 1 1/2 склянки води, 20 г дріжджів, 2 ст. ложки цукру, терта цедра 1/2 лимона, сіль за смаком, 2 ст. ложки цукрової пудри.

У теплій воді розвести дріжджі, додати сіль, цукор, цедру лимона, розмішати. Всипати борошно і, замісивши тісто, поставити підходити. Яблука промити, очистити від шкірки, видалити насіннєве гніздо і нарізати тонкими скибочками. Коли тісто підніметься (не перемішуючи), дерев'яною ложкою обережно налити його на розігріту і змащену олією сковороду. Після того як оладки підрум'яняться з нижньої сторони, на верхню ще сиру сторону покласти скибочки яблук і, поливши їх невеликим кількістю тесту, перевернути на іншу сторону.

Готові оладки з боку пригріву обсипати цукровою пудрою. Для пригріву можна використовувати і інші фрукти і ягоди.

Оладки з весняними наповнювачами

1/2 склянки борошна, 1/2 склянки молока, 1 яйце, 1 ч. ложка дріжджів, 1/4 ч. ложки солі і цукру, 4 ст. ложки олії. Наповнювач: 1/2 склянки листя лободи, малини, 10 редисок з бадиллям.

Замісити тісто, як зазвичай для оладок. Змішати з ним наповнювач: зелень, редис з бадиллям. Зелень дрібно порізати, редис нашаткувати. Випікати, як зазвичай оладки.

Тісто для пельменів

2 склянки борошна, 1/2 склянки молока, 1/3 склянки води, 1 ч. ложка рослинного масла, 1 яйце, сіль за смаком.

Змішати воду з молоком і сіллю. Висипати борошно на стіл гіркою. Зробити в ній поглиблення у вигляді воронки і, поступово додаючи до борошні воду з молоком, замісити тісто. Наприкінці додамо рослинне масло.

Тісто дуже тонко розкачати качалкою і чаркою або спеціальною виїмкою вирізати з нього кружечки. Обробити тісто можна й іншим способом: для цього тісто потрібно розрізати на 3 рівних шматка і кожен з них скачати в довгий джгут товщиною в середній палець. Потім джгут, розрізати на шматочки завбільшки з волоський горіх і розкачати кожен з них у дуже тонку круглу коржик деаметром 4-5 див.

Ватрушки

Приготувати кисле сметанне або листкове тісто і начинку з сиру. Тісто розкачати в джгут, розрізати на 20 рівних шматочків, скачати їх у кульки і укласти на змащене маслом деко навідстані 5 см один від одного.

Після десятихвилинної розстоювання тіста зробити в кожній кульці денцем склянки або товкачем поглиблення. Змастити краю ватрушки яйцем, а в поглиблення ложкою рівним шаром викласти сирну начинку.

Знову дати тесту десятихвилинну расстойку і вже потім випікати ватрушки в духовці, розігрітій до температури 220-240С

Готові ватрушки змастити по краях вершковим маслом

Кулеб'яка по-старовинному

Для тіста: 400 г борошна, 25-30 г дріжджів, 1 1/2 склянки молока, 100 г вершкового масла, 1-2 яйця, щіпка солі, цукор за смаком.
Для фаршу з риби: 400 г філе щуки (можна іншу рибу), 1 ст. ложка рослинного масла, 2 яйця, 2 ст. ложки товчених сухарів, 1 ст. ложка сметани, 1/3 склянки молока, 1 цибулина, сіль, перець за смаком.
Для рисової начинки: 200 г рису, 2 1/2 склянки води, 1 cm. масла, 1 ч. ложка солі, 300 г філе будь-якої жирної риби, яєчний жовток для змащування.

Приготувати дріжджове тісто опарним способом. Поки тісто підходить, відварити рисову кашу. Після того, як каша охолоне, викласти її в змащену маслом сковороду і запекти в духовці, щоб каша злегка підрум'янилася.

Філе щуки двічі прокрутити разом з ріпчастою цибулею через м'ясорубку і, додавши дрібно січені варені яйця, а також інші компоненти, добре перемішати отриманий фарш.

Після того як тісто підійде, його треба розкачати у вигляді довгастої овальної коржі товщиною в палець. По центру коржі довгастої гіркою укласти шарами рибний фарш з рисом, на нього шматочки рибного філе і знову фарш з рисом.

Краї коржика і загорнути щільно защипнути над фаршем. Поверхню пирога прикрасити елементами з тіста.

Підготовлену таким чином кулеб'яку поставити для вистоювання в тепле місце на 15-20 хв.

Перед тим як випікати кулеб'яку, поверхню її змастити яєчним жовтком і зробити в ній кілька проколів виделкою. Це необхідно для виходу пари під час випікання.

Випікати кулеб'яку найкраще при температурі духовки 210-220°С. Час випікання пирога залежить від товщини тіста та види фаршу. Готовність же кулеб'яки можна визначити, прокол її тонкої дерев'яної паличкою або сірником. Якщо тісто не прилипає до палички, значить, пиріг готовий.

Кисле тісто на рослинному маслі

2 кг борошна, 2 склянки теплої води, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка солі, 1 ст. ложка цукру, 25-30 г дріжджів.

Замісити опару з половини норми борошна, двох склянок води і 25-30 г дріжджів. Коли опара підніметься, додати в неї сіль, цукор, рослинна олія, решту борошна і вибивати до тих пір, поки тісто не перестане приставати до рук.

Потім покласти тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дати йому ще раз підійти. Після цього тісто готове для подальшої роботи.

Приготування пасхи Рецепт 1

Взяти 3, 5 кг самого свіжого, віджатого напередодні під гнетов сиру, 0, 8 кг свіжого вершкового масла, 10 варених яєчних жовтків; все це одне за іншим протерти крізь часте сито, по класти 0, 6 кг товченого і просіяного цукру, 0, 6 кг солодкого і 10 штук (зерен) горького, дрібно истолченого мигдалю і нарешті влити 4 склянки вершків, найгустіших. Все це якомога краще перемішати у фарфоровій мисці, скласти в пасочницу, тобто дерев'яну форму, добре, без складок, покладену серветку і винести на холод.

Ця пасха робиться рано вранці в суботу, напередодні пасхальної неділі.

Рибник

500 г рибного філе, 1 цибулина, 2-3 картоплини, 2-3 ст. ложки вершкового масла, сіль, перець за смаком, 2 яйця для змащування.

Приготувати кисле тісто. Розкачати його, як для звичайного пирога, і сформувати два коржі круглої або прямокутної форми. Коржик, яка буде використана для нижнього шару пирога, повинна бути трохи тонше верхній. На корж викласти шар тонко нарізаної сирої картоплі, обсипані сіллю і перцем великі шматки рибного філе, зверху-тонко нарізаний сирої цибулю. Всі збризнути маслом і накрити другим коржем. Краї коржиків з'єднати і підігнути донизу. Дати тісту расстойку, змастити його яйцем і зробити кілька проколів виделкою. Випікати в духовці, розігрітій до температури 200-220°С.

Замість сирої картоплі можна використовувати картопляне пюре, приготовлене з додаванням смаженого лука, молока, вершків. Кисле пшеничне тісто можна замінити прісним з житнього борошна.

Відкритий пиріг

Приготувати тісто за основним рецептом. Якщо начинка несолодка, цукор в тісто не додавати, розкачати тісто, як для закритого пирога (круглої або прямокутної форми). З допомогою качалки перенести його на деко, при цьому ширина шару повинна бути такою, щоб його краї загиналися за бортики дека. На тісто рівним шаром викласти начинку. Якщо начинка фруктова, її бажано залити сумішшю з рівних часток сметани, збити в піну яєць і цукру за смаком. Акуратно закрити краї пирога. На шар начинки можна нанести елементи прикрас з тіста (смужки, листочки, ромбики і ін). Після расстойки краї тіста (пирога) змастити яйцем і запекти пиріг у духовці при температурі 200-210 С. Спечений пиріг змастити шматочком вершкового масла.

Пиріжки смажені

Приготувати тісто безопарним способом та обробити його так само, як пиріжків печених.

Покласти фарш на половинку коржі, іншою половинкою накрити начинку так, щоб утворився пиріжок у вигляді півмісяця. Краї пиріжка щільно притиснути.

Деко рясно змастити рослинним маслом, укласти на нього пиріжки і залишити для вистоювання на 20-30 хв. Поки пироги расстаиваются, в каструлю з краями не нижче 8 см і товстим дном налити фритюр (яловиче сало навпіл з рослинним маслом) шаром не менше 5 см і добре його розігріти. Готовність жиру можна перевірити, капнувши в нього 2-3 краплі води. Якщо вода випарується на поверхні жиру, він готовий; якщо спуститься на дно, температура жиру недостатня і його треба ще підігріти. Опускаючи в розігрітий жир пироги, обсмажити їх з усіх сторін. При цьому їх слід перевертати дерев'яною лопаткою. Готові пиріжки вийняти шумівкою і дати стекти зайвому жиру.

Пиріжки печені

Приготоване дріжджове тісто безопарним способом) розкачати в джгут і розрізати на рівні шматочки. Кожен шматочок скачати в кульку і залишити на 5-10 хв.

Кульки розкачати на круглі коржі. Посередині кожної коржики покласти начинку, з'єднати дві протилежні сторони коржі, надавши форму пиріжка човники, і защипнути тісто над фаршем у вигляді мотузки.

Покласти пиріжки на змащене жиром деко гладкою стороною вгору. Після 20-25-хвилинної розстойки змастити пиріжки яйцем і випікати випікати в добре розігрітій духовці (200-240°С) до готовності.

Шаньги з картоплею

Для «намазки»: 5-7картофелин, 1/2 склянки молока, 1 яйце, 1/4 склянки сметани, 2-3 ст. ложки вершкового масла, сіль, перець за смаком.

Приготувати тісто і обробити, як для шанег сибірських. Покласти коржі на змазаний маслом деко, дати тісту повну расстойку. Приготувати «намазки»: відварну гарячу картоплю потовкти, додати гаряче молоко, яйце, сметану і все добре перемішати. Крім того, в "намазки" можна покласти смажену цибулю. В коржиках зробити поглиблення, покласти в них «намазки», збризнути маслом і випікати в духовці при температурі 200-210 С.

Млинці картопляні

7-6 картоплин, 2 склянки пшеничного борошна, 30-40 г дріжджів, 4 склянки молока, 1/2 склянки вершків, 5 яєць, сіль за смаком.

Влити в каструлю 2 склянки ледве теплого молока, розмішати в ньому дріжджі, всипати борошно і замісити тісто. Накрити каструлю рушником, поставити опару в тепле місце. Картопля очистити, Відварити, протерти через сито і, додавши вершкове масло і вершки, добре перемішати. Коли опара підійде, додати в неї картопляне пюре, сіль за смаком, розтерті яєчні жовтки і збиті білки. Тісто добре розмішати, додати молоко, що залишилося і дати знову підійти. Випікати млинці звичайним способом.

Млинці боярські

3 склянки гречаного борошна, 2 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 1 склянку вершків, I склянка сметани, 100 г вершкового масла, 5 яєць, 30 г дріжджів, 1 ст. ложка цукру, сіль за смаком.

Закип'ятити два склянки молока, остудити його до темпер 35-40 С, відлити півсклянки і розмішати в ньому дріжджі. Вилити молоко і дріжджі в емальовану каструлю і замісити на гречаної борошні опару. Коли опара підійде (через 1, 5-2 год), долть у неї інше молоко, додати яєчні жовтки, розтерті з сметаною, маслом, сіллю, цукром, борошно пшеничне. Всі вымешпть і дати тесту знову піднятися. Після того як тісто знову підійде, збити окремо вершки і яєчні білки, з'єднати їх і додати в тісто. Обережно перемішати тісто лопаткою зверху вниз. Дати тісту постояти 15-20 хв. і випікати млинці.

Млинці фаршировані

Приготувати тісто по кожному з наведених вище рецептів. Піч млинці з одного боку. Як тільки блін зарум'яниться, зняти зі сковороди. На припечену сторону покласти фарш, відступивши від країв млинця. Зверху на фарш пропеченою стороною всередину покласти другий млинець. Краї млинців змастити льезоном. Млинці улоложить в змащену сковороду, запекти в духовці, щоб млинці спеклися. Фарш для цих млинців може бути будь-якою.

Пиріг з грибами і кашею

500 г гречаної крупи, 100 г вершкового масла, 100 г сушених грибів, 1 цибулина, сіль за смаком.

Вимочити протягом 10-12 год. сушені гриби в молоці. Зварити розсипчасту гречану кашу. Підготовлені гриби зварити до готовності і дрібно порубати. Цибулю нашаткувати і обсмажити на олії. Всі продукти змішати і добре прогріти з маслом на сковороді. Далі готувати пиріг звичайним способом з кислого або сметанного тесту.

Шаньги сибірські

Для «намазки»: 1/2 склянки борошна, 1 яйце, 1/2 склянки сметани, 2/3 склянки рослинного масла, сіль і перець за смаком.

Приготувати кисле тісто і розділити його на коржі діаметр 7-8 см, дати повну расстойку. Всі продукти для намазування) добре перемішати до отримання однорідної в'язкої маси. Коржі зверху покрити(намазкой) і випікати в духовці при температурі 200-210 С.

Розтягаї звичайні

400 р борошна, 3 ст. ложки масла, 25-30 г дріжджів, 300 г щуки, 300 г сьомги, 2-3 пучечки чорного меленого перцю, 3 яйця, 1 ст. ложка товчених сухарів, 1 1/4 склянки молока, сіль за смаком.

Розвести дріжджі в теплому молоці, додати борошно і замісити тісто. Дати йому піднятися, потім додати 2 жовтки, 2 ложки олії, добре збивши, знову дати тесту піднятися.

Філе щуки подрібнити і, посоливши і поперчив його, обсмажити на олії.

Піднялося вдруге тісто розкачати в тонкий лист і склянкою або чашкою вирізати з нього гуртки. На кожен кружечок покласти фарш з щуки, а на нього тоненький шматочок сьомги. Кінці пиріжків защипнути так, щоб середина залишилася відкрита.

Потовленные пиріжки укласти на змащений маслом протвень і дати їм підійти протягом 10-15 хв. Потім кожен пиріг змастити яйцем і обсипати сухарями. Випікати пиріжки слід в духовці, прогрітій до температури 210-220°С.

У цьому рецепті щуку і сьомгу можна замінити іншою рибою. Так, хороший фарш виходить з морського окуня, тріски, сома (крім морського), судака, сазана.

Розтягаї з оселедцем

400 р борошна, 3 ложки олії, 25-30 г дріжджів, 1 1/4 склянки молока, 3 цибулини, кілька щіпок чорного перцю, 5 оселедців, 1 яйце, 1 ст. ложка товчених сухарів.

Тісто приготувати і розділити, як у попередній рецептурі.

Для фаршу: дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії з шматочком оселедця. Остиглий фарш розкласти на кружечки тіста. Кожен гурток з начинкою накрити іншим таким же кружком і краї щільно защипнути. Зверху по центру пиріжка зробити проріз. Далі готувати за попередній рецептурі.

Шаньги сибірські

Приготувати кисле тісто і розділити його на коржі діаметром 7-8 см, дати повну расстойку. Всі продукти для "намазки" добре перемішати до отримання однорідної в'язкої маси. Коржі зверху покрити «намазкой» і випікати в духовці при температурі 200-210"С.

Млинці Гурьевские

2 склянки пшеничного борошна, 5 яєць, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 2/1 склянки кислого молока(кефіру), сіль, цукор за смаком.

Вилити в каструлю яєчні жовтки і, додати до них сіль і цукор, добре збити. Потім всипати борошно, додати вершкове масло, молоко і замісити рідке тісто.Тісто треба добре збити, враховуючи, що чим краще збиті тісто, тим смачніше вийдуть млинці.

Випікати млинці звичайним способом.

Млинці сметанні

2 склянки сметани, 3 склянки пшеничного борошна, 5 яєчних білків, 50 г вершкового масла, 1 склянка води, 30 г дріжджів, 1 склянку гречаного борошна, 1 ст. ложка цукру, 1 склянка молока, сіль за смаком.

Вилити в каструлю один стакан теплої води, розмішати дріжджі, додати всю гречану муку, перемішати і поставити опару в тепле місце. Поки опара підходить, викласти в каструлю сметану, всипати всю пшеничне борошно і замісити негусте тісто. Охолоджені яєчні білки збити, додати їх і розм'якшене вершкове масло в тісто з пшеничного борошна і перемішати. Коли опара підійде, викласти її в каструлю з тестом з пшеничного борошна, додати склянку теплого молока з розчиненими в ньому сіллю, цукром і тісто добре збити. Випікати млинці звичайним способом.

Здобні млинці

2 статтею гречаного борошна, 2 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 100 г вершків, 1 ст. ложка цукру, 25-30 г дріжджів, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль за смаком.

У эмалированую каструлю всипати гречану муку, влити дві склянки молока, попередньо розвівши в ньому дріжджі. Все добре розмішати і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься, рармешать його дерев'яною ложкою, влити решту молока, висипати пшеничне борошно і добре перемішати. Тісто знову поставити в тепле місце. Після того як воно підійде, додати яєчні жовтки, розтерті з двома столовими ложками розтопленого вершкового масла, цукром, сіллю. Все це добре перемішати. Збити вершки, додати до нього яєчні білки і ще раз збити. Додати їх у тісто, розмішати і поставити в тепле місце на 15-30. Випікати млинці звичайним способом.

Пиріг з білими грибами

1 кг грибів, 100 г вершкового масла, 3/4 склянки сметани, 1 ст. ложка 1 яйце, кріп, сіль за смаком.

Приготувати сметанне тісто. Розкачати його на дві тонкі круглі коржі за розміром сковороди, в якій буде випікатися пиріг. Укласти першу корж на суху (без масла) сковороду. Викласти рівним шаром фарш, накрити його другий лепеп щипнути краю. Зверху пиріг змастити яйцем, обсипати панірувальними сухарями, зробити проколи вилкою і поставити випікатися в дуже гарячу духовку.

Фарш для цього пирога готують так: свіжі білі гриби нарізати і згасити з маслом в глибокій сковороді під кришкою до готовності. Потім гриби посолити, поперчити, додамо, 3/4 склянки сметани, ложку прогрітій борошна і довести суміш до кипіння. Після охолодження повинен вийти дуже густий соус. Для аромату можна додати 2-3 ложки рубаного кропу. Цим соусом (розсолом) і начиняють пиріг.

Яєчні млинці

3 склянки пшеничного борошна, 10 жовтків, 3 склянки молока, 2 ст. ложки цукру, 1ст. ложка вершкового масла, сіль за смаком.

Вилити в каструлю яєчні жовтки і, додавши до них сіль і цукор, добре розтерти. Потім всипати борошно, додати вершкове масло, молоко і замісити досить рідке тісто.

Тісто треба дуже добре збити, враховуючи, що чим збиті тісто, тим смачніше вийдуть млинці.

Випікати млинці звичайним способом.

Млинці гречані заварні

Заварними ці млинці називаються тому, що борошно або опару заварюють окропом. При заварюванні опари потрібно використовувати не киплячу воду і молоко, а лише нагріту до кипіння. Лити рідину слід поступово (цівкою), щоб не «вбити» дріжджі.

4 склянки гречаного борошна, 2 1/2 склянки води, 2 склянки молока, 20-25 г дріжджів, 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком.

Всипати в каструлю дві склянки борошна, залити двома склянками окропу, добре розмішати, щоб не було грудок. Коли тісто охолоне до кімнатної температури, розвести в полстакане теплої води дріжджі і влити їх в опару. Опару добре збити, накрити рушником і поставити підходити в тепле місце. Випікати млинці звичайним способом.

Закритий пиріг

Приготувати тісто опарним способом. Якщо пиріг готується з несолодкої начинкою, в тісто цукор не додавати. Розкачати тісто шаром товщиною в 1 см, навернути його на качалку, перенести деко, акуратно розправити і потім вирівняти. На тісто рівним шаром викласти начинку. Розкачати другу точно такий же шар тіста і тим же способом укласти його на начинку. Краї шпалери пластів защипнути і шов підігнути вниз. Залишити пиріг на 15-20 хв. для вистоювання, після чого поверхню змастити яйцем і виделкою зробити проколи на його поверхні і випікати в духовці при ратури 200-210 С.

Сметанне тісто

2 склянки борошна, 200 г сметани, 1 яйце, 1/2 чайної ложки солі.

З борошна, сметани, яйця і солі замісити тісто. Воно повинно вийти негустим, дуже м'яким і податливим. Скласти в каструлю і приблизно на годину залишити в холодильнику. Після цього тісто готове до використання.

Це тісто найчастіше використовують для приготування смажених пиріжків.

Оладки сметанні

Пиріг з м'ясом і яйцями

Пшоняні млинці

Пиріжки закусочні

Круп'яні оладки

Оладки з перлової січкою

Оладки кислі

Оладки з яблуками

Оладки з весняними наповнювачами

Оладки зі свіжою капустою

Оладки з печінки

Оладки з гарбуза

Пошехонские блинчатые трубочки

Тісто для пельменів

Пельмені далекосхідні

Ватрушки

Кулеб'яка по-старовинному

Кисле тісто на рослинному маслі

Приготування пасхи Рецепт 1

Пельмені сибірські

Рибник

Відкритий пиріг

Пиріжки смажені

Пиріжки печені

Шаньги з картоплею

Млинці картопляні

Млинці боярські

Млинці фаршировані

Млинці селянські

Пиріг з грибами і кашею

Шаньги сибірські

Млинці червоні (пшеничні)

Розтягаї звичайні

Розтягаї з оселедцем

Пиріг з капустою і рибою

Шаньги сибірські

Млинці Гурьевские

Млинці сметанні

Млинці тонкі

Здобні млинці

Пиріг з білими грибами

Яєчні млинці

Млинці гречані заварні

Закритий пиріг

Сметанне тісто