Мате: корисні властивості напою та особливості його приготування

З тропічних широт, а саме з далекого Парагваю, до нас в країну прийшов загадковий і чарівний напій мате. Суміші для заварювання нині продають у супермаркетах, а готові напої у витіюватих кубках подають в кафе і ресторанах.

Мате - це тонізуючий напій, що виготовляється з висушених і нарубаних листя і молодих пагонів падуба парагвайського. Заварюють мате спеціальних гарбузових чашах, калебасу (або калабаси), п'ють його з допомогою спеціальної трубочки з ситечком біля основи, бомбильи.

Технологія приготування мате:

• травою мате на 2/3 заповнюють ємність калебасу, чаша нахиляється для утворення порожнечі в одного з країв;
• у порожнього краю в чашу наливається трохи гарячої (або холодної, якщо готується холодний мате) води так, щоб вона злегка змочила траву;
• коли вода вбереться і заварка перетвориться в кашку (через 2-3 хвилини), в чашу необхідно помістити бомбілью так, щоб вона дістала до дна;
• долити воду до повного об'єму ємності і настояти кілька хвилин - напій готовий.

На замітку:

• мате не можна заварювати окропом - він втрачає корисні властивості, на думку деяких дослідників, навіть стає шкідливим; чай буде гірчити. Оптимальною температурою вважається 80°С;
• щоб підсолодити чай, потрібно на дно калебасу покласти цукор або мед, а потім засипати заварку і дотримуватися звичайної послідовності дій;
• мате не потрібно довго наполягати - приступати до чаювання потрібно через 1-2 хвилини, з плином більшого часу напій почне набувати гіркуватий смак;
• холодний мате для заварювання вимагає більше часу, в процесі приготування можна додати листя м'яти, сік цитрусових, той же цукор або мед;
• пити чай потрібно маленькими ковтками.

Як будь-який трав'яний чай, мате не позбавлений життєво необхідних людині мінералів, вітамінів. Мате багатий наступними корисними речовинами:

• вітамін А;
• вітаміни групи В;
• вітамін С;
• вітамін Е;
• вітамін Р;
• нікотинова, пантотенова, соляна кислоти;
• магній;
• марганець;
• кальцій;
• калій;
• кремній;
• натрій;
• залізо;
• сірка.

Споживання (але не часте) мате активізує і стимулює в організмі ряд важливих процесів:

• підвищує фізичну стійкість організму;
• зміцнює імунітет і захисні функції;
• покращує пам'ять і інтелектуальні здібності мозку;
• підвищує концентрацію уваги, бадьорить;
• усуває втому, апатію, полегшує депресивні стани;
• позитивно впливає на сексуальну функцію;
• поліпшуються обмінні процеси, краще засвоюються поживні речовини;
• долається стан безсоння, при цьому не порушується цикл сну.

Споживання мате, як і інших сильнодіючих речовин, повинно бути в міру. Навіть при системному та регулярному споживанні не можна ігнорувати правила заварювання чаю. Основні ризики, пов'язані зі зловживанням мате, полягають у його канцерогенність, тобто здатність провокувати рак. З цього приводу було проведено безліч досліджень і спостережень, і деяка зв'язок все ж була встановлена.

Так, були опубліковані висновки про те, що часте споживання мате провокує розвиток раку стравоходу, сечового міхура, легенів. Зрозуміло, ризики виникають і збільшуються при порушенні елементарних правил - чай можна заварювати окропом і чай можна вживати щодня.

Якщо ж пити чай від випадку до випадку, дотримуючись при цьому всі правила і традиції, він принесе виключно користь, адже недарма він зберігає свою популярність протягом століть.

Які гриби збирати

Не сповільнюється життєвий ритм сучасної людини залишає мінімум часу на відпочинок і розваги, а достаток різновидів дозвілля дозволяє знайти улюблене заняття кожного. Останнім часом все більшу популярність у жителів мегаполісу, так і у селян набувають активності, так чи інакше пов'язані з перебуванням на природі.

Це може бути лов риби, прогулянка під вітрилами або на човні з веслами і навіть полювання. Особливе місце в цьому випадку займає збір грибів. Чому? Тому, що для такого захоплення не потрібно особливої атрибутики, воно захоплююче і матеріально доступно, може здатися, що і ніякої підготовки не потрібно. Однак грибник помиляється один раз. Чули таку приказку? І вона правдива. Отруєння грибами, якщо не приведе до летального результату, то надовго знищить таку захопленість.

Лісові гриби - це в якійсь мірі делікатес. Особливо це стосується білого гриба, якого справедливо називають королем грибів. Маслюки, опеньки, лисички, грузді, підберезники - кожен з них володіє особливим смаком, але всі без винятку унікальний продукт. Лісові гриби містять у собі повний спектр необхідних людині речовин. Порція грибів наситить організм білками, жирами, вуглеводами, вітамінами, мінеральними солями в необхідних пропорціях. Всі ці речовини легко засвоюються організмом, проте в грибах крім них міститься ще і хітин, а це з'єднання важко перетравлюється. Саме тому гриби протипоказані до споживання дітям до трьох років та особам, страждаючим порушеннями метаболізму і хворобами ШКТ.

Ще одна небезпека грибів полягає в тому, що навіть їстівні їх різновиди можуть виявитися токсичними та отруйними, якщо були зібрані в несприятливих районах, поблизу трас, поруч із шкідливими виробництвами. Ті ж їстівні гриби повинні бути правильно транспортовані і приготовані.

Які гриби збирати

• ніколи не ризикуйте - збирайте виключно відомі вам різновиди грибів, якщо сумніваєтеся в їстівності грибів, відмовтеся від нього;
• збирайте гриби в екологічно чистих районах, у лісах, розташованих у віддаленості від мегаполісів і галасливих доріг;
• збирайте зрілі гриби - дуже маленькі легко сплутати з неїстівними, а занадто великі, перерослі, з великою імовірністю можуть виявитися токсичними, червивими, непридатними до споживання;
• ніколи не пробуйте на смак сирі гриби;
• піклуйтеся про довкілля - ніколи не виривайте гриби з коренем, використовуйте для збору гострий ножик;
• збирайте гриби козуб або, на худий кінець, у відра або короби; в поліетиленових пакетах практично не циркулює повітря, що прискорює псування.

Рекомендується збирати гриби:

• у сонячну погоду, коли напередодні пройшов легкий дощ;
• не після рясних злив - відразу після них земля надто вологий, гриби насичуються зайвою вологою і не будуть ідеальні на смак;
• рано вранці, прибути на територію "тихого полювання" краще в 6-7 годин ранку.

Які гриби купувати

• купуйте виключно знайомі вам різновиди грибів;
• уникайте придбання грибів в точках вздовж галасливих трас, і в цьому випадку гриб продовжує вбирати токсини, крім того, не виключено, що де-небудь поблизу він і зібраний;
• не купуйте окремі частини грибів - по одній лише шапці або ніжці складно ідентифікувати різновид гриба;
• уникайте придбання сушених грибів, в цьому стані зовнішній вигляд може бути оманливим;
• мариновані гриби домашнього виробництва можуть спровокувати розвиток ботулізму, бо, не знаючи перевіреного рецепту і, тим більше, купуючи консервацію "з рук", ви ризикуєте.

Як приготувати гриби

• лісові гриби ще на етапі збору необхідно очищати від забруднень, будинки процедуру потрібно провести ще більш ретельно;
• якщо ви плануєте сушити гриби, краще їх не мити, а старанно очистити за допомогою губки; у всіх інших випадках гриби потрібно промити;
• промиті гриби потрібно на півгодини замочити в солоній воді, щоб спливли, можливо, зачаївшися черв'ячки;
• перед будь-яким приготуванням гриби необхідно проварити 5-10 хвилин, знімаючи піну; на даному етапі можна перевірити їх на предмет їстівності - киньте в каструлю розрізану цибулину, якщо вона не потемніє в процесі варіння, то серед грибів не було отруйних, в іншому випадку від урожаю краще відмовитися;
• зібраний урожай не повинен зберігатися в необробленому стані більше 48 годин;
• гриби являють собою важкий, хоч і поживний, для шлунку, продукт, а тому необхідно знати міру в їх споживанні і відмовитися від нього, якщо існують проблеми з травленням.

Корисні властивості горіхів

Коли мова заходить про горішках, на думку відразу приходить популярний у наших широтах волоський горіх і настільки улюблена закуска до пива, арахіс.

Корисні властивості горіхів - причина того, що їх часто додають у випічку і десерти, використовують як закуску або перекус. Горіхи дуже калорійні, що може бути і перевагою, і недоліком, а асортимент цього ласощі на ринках і в супермаркетах дозволяє вибрати для себе улюблену різновид. Отже...

Які ж корисні властивості горіхів відомі дієтологам і експертів з харчування?

Мигдальний горіх

Мигдальний горіх є потужним антиоксидантом. Відмінний джерело вітамінів групи В і вітаміну Е. Рекомендується людям з виразковими захворюваннями і гіпертонією, доречний при підвищеному холестерин і ожирінні, його користь позначається на стані печінки і селезінки, жовчного і сечового міхура. Споживання мигдалю на регулярній основі покращує активність головного мозку, знижує схильність до стресових факторів, позбавляє від проблем зі сном. Мигдаль і його екстракти використовують в косметології та медицині. В останньому випадку виявляється дієвим для лікування пневмонії та астми, стоматиту і печії, жіночих захворювань і хвороб ШКТ.

Фундук

Фундук (або лісовий горіх, ліщина) являє собою джерело поліненасичених жирних кислот, саме тому споживання ліщини на регулярній основі призводить до поліпшення розумової діяльності і перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань. Висока калорійність горіха та вміст у ньому широкого спектру вітамінів (А, В, С, Е) і елементів (калій, кальцій, магній, марганець, фтор, цинк тощо) роблять фундук незамінним при хронічної втоми і виснаження; він же корисний при ожирінні, оскільки насичує організм, не розтягуючи шлунок. Паралельно з тим, фундук зміцнює імунні властивості організму, покращує кровообіг, очищає печінку і нормалізує метаболізм, перешкоджає процесам гниття і старіння.

Кешью

Кешью - горіх вельми екзотичний і не всіма споживаний на регулярній основі. А даремно. Саме регулярне споживання кешью (навіть у невеликих кількостях) підтримує в нормі рівень холестерину в крові, живить жирними кислотами Омега-3 головний мозок і серцево-судинну систему, що забезпечує нормальне функціонування серця і перешкоджає анемії. Кешью здатні покращити стан імунної системи, нормалізувати метаболізм, усунути прояви депресії. Кешью корисні для зубної емалі.

Бразильський горіх

Бразильський горіх також не дуже популярний на вітчизняних прилавках, однак зусилля, витрачені на пошук, окупляться сторицею. Ці плоди поєднують в собі всі необхідні людському організму мінеральні речовини і вітаміни, тут і вітаміни групи В, А, Е, і фосфор, магній, калій і залізо, і навіть селен, тіамін, аргінін. Бразильські горіхи на 60% складаються з жирів, що дозволяє невеликій їх порції швидко наситити організм. Бразильський горіх допоможе знизити рівень холестерину, впоратися зі стресом і депресією, загартувати нервову систему. Бразильський горіх, як і всі вище перераховані плоди, відрізняється позитивним вплив на імунну та серцево-судинну системи, є також засобом профілактики онкологічних захворювань.

Волоський горіх

Волоський горіх - навпаки, найбільш поширений в наших широтах. Він, як і його побратими, зміцнює імунну та серцево-судинну системи, корисний для головного мозку. Не відмовляти собі в цьому ласощі повинні люди похилого віку та вагітні жінки, налягати на нього потрібно в відновні періоди після хвороб і оперативних втручань. Волоський горіх за рахунок вмісту в ньому всього спектру корисних речовин (вітаміни А, В, С, Е, Р, мікроелементи натрій, калій, залізо, фосфор, йод, магній, кальцій та ін) має цілющий вплив на печінку, центральну нервову систему, опорно-руховий апарат. Широко відомі бактерицидні, протизапальні і протисклеротичні, загальнозміцнюючі і протигельмінтні властивості волоські горіхи.

Фісташки

Фісташки славляться своєю високою калорійністю, вмістом необхідних людині вітамінів (А, В, С, Е), амінокислот і мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, марганець, фтор, цинк тощо). Фісташки рекомендовані при значних фізичних і розумових навантаженнях, у відновний після хвороб період (зокрема після туберкульозу), хронічної втоми і виснаження. Позитивно впливають на функціонування серцево-судинної і травної систем, підсилюють потенцію, загоюють виразки, усувають печінкові і шлункові болі. В медицині використовуються екстракт і масла на основі фісташок.

Арахіс

Арахіс є джерелом специфічних речовин поліфенолів, вони по своїй структурі схожі з антиоксидантами і володіють тими ж функціями, захищають клітини від передчасного відмирання і негативних впливів. Регулярне споживання арахісу позитивно відбивається на життєдіяльності нервових тканин і серцевого м'яза, печінки, сприяє регенерації клітин і зниження рівня шкідливого холестерину в крові. Споживаючи арахіс, людина протистоїть стомлюваності і безсонні, покращує свої розумові здібності, зір, слух, підвищує лібідо.

Жувальна гумка: шкода чи користь?

Кілька десятиліть тому жувальна гумка міцно вкоренилася в нашому, можна сказати, раціоні. Цікаве подобу цукерок, довго грає з нашими смаковими рецепторами, припало до смаку і дорослим, і дітям. А з тих пір як стоматологи з телеекранів стали говорити про користь жувальної гумки без цукру після їжі, попит на цей товар тільки зростає.

Разом з тим, необхідно знати, що не кожна жувальна гумка і лише в строго обмеженій кількості несе користь. Користь ця не зовсім порівнянна з потенційною шкодою, а розумність у споживанні жуйки більш ніж актуальна.

У чому полягає користь від жувальної гумки?

Сприяє активному виробленню слини, а слина у свою чергу руйнує патогенну мікрофлору порожнини рота, захищає зуби.

Механічно очищає зуби від залишків їжі, але лише жувальну поверхню. Потрібно розуміти, що найбільш затишними куточками для залишків їжі, а потім і мікробів, стають ділянки між зубами і близько ясен, а до їх очищенню жуйка не має ні найменшого відношення.

Сприяє виробленню шлункового соку, що актуально після їжі для якнайшвидшого її перетравлення і вкрай небажано до неї.

Варто здивуватися тим, що лише цими трьома пунктами вичерпується користь жуйки, адже рекламні ролики пропонують споживачеві набагато більш широкий список переваг. В більшості своїй це міфи, а саме:

• жувальна гумка, нормалізує кислотно-лужний баланс - порушення такого після прийому їжі є природним процесом, відновлюється він без застосування будь-яких засобів через 30 хвилин після їжі; жувальні гумки без цукру, з вмістом фторовмісних добавок) можуть скоротити цей час до 10-15 хвилин. Однак відновлення відбудеться в будь-якому випадку, а прискорити його також може споліскування ротової порожнини після їжі простою водою;
• жувальна гумка очищає зуби і ясна від бактерій, що розмножуються в залишках їжі - існують в ротовій порожнині настільки важкодоступні місця, які насилу вичищаються зубною щіткою, для них використовують зубні нитки, саме ці ділянки небезпечні для розвитку карієсу. Жування гумки не очищає їх, а також ділянки між зубами і бічні їх поверхні, вона актуальна тільки для жувальної поверхні зубів, позбавити від бактерій яку можна знову-таки полосканням рота;
• жувальна гумка відбілює зубну емаль - виробники і справді можуть включити до складу гумки відбілюючі речовини, проте в невеликій концентрації і щоб відчути дію, потрібно жувати гумку довго і часто, а це вже загрожує низкою проблем зі здоров'ям, якими ви заплатите за злегка посветлевшую емаль.

У чому небезпека жувальної гумки?

Якщо в жуйці міститься цукор, а не цукрозамінник, що стосується більшості дитячих жуйок, то вони швидше порушують кислотно-лужний баланс, а не нормалізують його.

Жування гумки сприяє виробленню шлункового соку, а тому рекомендовано якщо і жувати гумку, то після їди, а не до або в проміжку між перекусами. Постійна і недоречна вироблення шлункового соку (коли шлунок порожній) призводить до утворення виразок та розвитку гастриту.

Жуйка може спровокувати хиткість зубів.

Жуйка може стати причиною алергії, особливо у схильних до цього людей і дітей. Склад жуйок далекий від натуральних інгредієнтів. В більшості своїй гумки для жування містять гумову основу (харчові смоли, парафін), підсолоджувачі, стабілізатори, загусники, глазирователи, ароматизатори, антиоксиданти, емульгатори, харчові барвники. Ознайомившись зі складом жуйки на її упаковці, ви побачите величезну кількість речовин, що означають "Е", а вони, як ми знаємо, зовсім не корисні.

Маленьким дітям не рекомендовані жуйки ще й тому, що випадкове проковтування може стати причиною порушення травлення, а у великих кількостях може обернутися непрохідністю кишечника.

При надмірному жуванні гумок ймовірно розвиток гіперсаливації слинних залоз, тобто розвивається сухість слизової оболонки, а згодом дисбактеріоз, заїди і т. д.

Часте надування жувальної гумки, що так люблять діти, може стати причиною порушення прикусу.

Як споживати жувальну гумку і чим її замінити?

Повністю виключити зі свого вжитку жувальну гумку лікарі не закликають. Допустимо її споживання не частіше 3-4 разів на добу по 5-10 хвилин після кожного ґрунтовного прийому їжі, а не перекусу. Жуйку краще заборонити маленьким дітям, школярам можна пояснити правила її споживання. Жуйка у деяких випадках може спровокувати зміну гормонального фону, тому від неї краще відмовитися в період вагітності.

З усього розмаїття жувальних гумок потрібно віддавати перевагу продукції відомих виробників, резинкам без цукру, без барвників і без штучних ароматизаторів. Звертайте увагу на термін придатності товару. Якщо спостерігаються прояв алергії, зокрема у дітей, відмовтеся від цього продукту назавжди.

Вживання жуйки не звільняє від необхідності чистити зуби двічі на день та регулярно відвідувати стоматолога. Після кожного прийому їжі, якщо є можливість, краще прополоскати рот проточною водою або спеціальними ополіскувачами. Відмінним варіантом може бути з'їдене яблуко.

Підводячи підсумок, можна сказати, що якісна жувальна гумка може мати місце в нашій сумці, в кишені, в косметичці, проте вживати її безмірно, розвиваючи в собі нездорову звичку, не потрібно.

Заготовки з овочів на зиму

Коли мова йде про заготовках з овочів на зиму, багато згадують дуже смачні мариновані і солоні огірочки, ароматне варення з ягід і фруктів. Однак консервація і приготування варення не будуть найкращими способами збереження вітамінів та інших корисних речовин, якими так багаті свіжі плоди.

По-перше, розрізаючи, розчавлюючи, перетираючи плоди, ми сприяємо їхньому великому контакту з киснем, а в цьому випадку під впливом певних ферментів відбувається руйнування більшої частини корисних речовин. По-друге, руйнівну дію по відношенню до вітамінів виробляє термічна обробка, високі градуси приготування. По-третє, вагома частина "живих" вітамінів переходить в маринад, який ми в більшості випадків не вживаємо в їжу, хоча було б корисно його пити або використовувати в процесі приготування перших страв і заправок. Консервацію і всі різновиди варений (в т. ч. і перетерті з цукром ягоди, які взаємодіють з повітрям і з металевою кухонним начинням) потрібно сприймати виключно як ласощі, а не джерело вітамінів в холодні зимові дні.

Якщо ви взимку хочете побалувати себе не тільки смачними, але і корисними продуктами, треба взяти на замітку наступні варіанти заготовок з овочів на зиму.

Швидка заморозка

На відміну від високих низькі температури дозволяють зберегти корисні речовини в кількості 80% від містяться у свіжих плодах. Потрібно дотримуватися лише дві умови цього варіанту заготовки з овочів на зиму:

• ягоди, фрукти, овочі потрібно або не розрізати, або різати досить великими скибочками, щоб все так само не сприяти взаємодії з киснем; з цієї ж причини потрібно герметично запакувати підготовлені плоди, пристосування для вакуумної упаковки буде дуже доречно;
• заморожування повинна бути швидкою, тобто при мінімальних температурах, які можуть бути досяжні вашої морозильною камерою; в іншому випадку всередині плодів будуть утворюватися кристали льоду (деколи слабозаметные неозброєному оку), руйнують їх структуру, що при відтаванні обернеться виділенням соку, а разом з ним і корисних речовин.

Заморожувати продукти потрібно порційно, повторне заморожування неприпустима. Розморожування повинно відбуватися поступово, наприклад, при переміщенні продукту з морозильної в холодильну камеру.

Повільна сушка

Відмінний варіант заготовки на зиму, але знову-таки для нерозрізаних плодів, якими найчастіше є ягоди. У цьому випадку вдається зберегти до 70% їх корисних властивостей. Якщо ж овоч, фрукт або гриб нарізати скибочками, то контакт з киснем значно знижує це процентне співвідношення.

Для сушіння ягід краще всього використовувати промислові сушарки, вони дозволяють вибудувати оптимальну температуру, обмежують доступ до плоду свіжого повітря та ультрафіолетових променів, які руйнують вітаміни в продукті, сушать на свіжому повітрі. Можна зробити спробу правильно висушити ягоди і в духовій шафі, але в цьому випадку потрібно скрупульозно підійти до вибудовування температурного режиму. Перші 1, 5-2 години необхідно сушити плід при температурі 40-50°С, а потім збільшити градус обробки до 60°С. Якщо ж встановити споконвічно високу температуру, зовні плід покриється сухий шкіркою, а волога, зосереджена всередині і не знаходить вихід, буде закипати, а разом з тим почнуть валитися вітаміни.

Медовий Спас

14 серпня православні відзначають Медовий Спасцей день починає низку схожих свят, слідом за ним йдуть Яблучний і Горіховий Спас.

Традиційно Медовий Спас стає відправним пунктом для продажу меду та інших продуктів бджільництва свіжого врожаю. У містах і селах організовуються ярмарки. Мед здавна славиться своїми цілющими властивостями, а тому придбати хоч невелика його кількість поспішають навіть ті, кому він не до смаку.

Хоча складно уявити людину, що є абсолютним противником меду, адже сьогодні пасічники пропонують широкий асортимент цього товару, знайти що-небудь на свій смак легко і доступно.

Якщо ви хочете отримати від меду не тільки смак, але і користь, то необхідно купувати свіжий мед на різних ярмарках, які проводять напередодні Медового Спаса або замовляти мед у перевірених людей. В іншому випадку, не висуваючи особливих вимог до якості цього продукту, ви можете купити його в магазині або в будь-якому іншому місці, отримати при цьому смачний і, лише якщо пощастить, то корисний продукт.

Як вибрати "правильний" мед?

Підробки на ринку меду здійснюються наступним чином:

• годівля бджіл цукрових сиропом, а в результаті отримують штучний мед, тобто такий, де не міститься всього достатку ферментів, біологічно активних речовин і корисних мікроелементів;
• перетравлення торішнього і ще більш старого меду шляхом його нагрівання до 60-70 градусів, коли вона розріджується, але втрачає всю свою біологічну цінність. Тут потрібно відзначити, що споживати мед нагрітим (в чаї або випічці) і вважати, що він принесе користь, щонайменше, наївно: при температурі понад 55°мед втрачає свої цілющі властивості, також в ньому виробляється токсична речовина оксиметилфурфурол, але в зовсім невеликій концентрації, не отруює весь організм.

Відмітні ознаки якісного меду:

• терпкість і гірчинка - якісний мед буде не просто солодким, а терпко-солодким, він буде дерти в горлі;
• зберігає форму - крапелька меду на рівній поверхні (в тому числі і на шкірі) не розтікається; у роті крапля меду також збереже форму, її можна "покатати" мовою;
• створює гірку при наливанні - якісний мед, стікаючи, не утворює лійку, а гірку;
• однорідна безперервний струмінь - при наливанні струмінь меду не повинна перериватися, як би високо ложку не відривали від поверхні; якісний мед тягуч; при повертанні ложки струмінь повинен намотуватися, але все ще не перериватися;
• вбирається в шкіру - натуральний мед вбереться, якщо почати розтирати його між пальцями, а після неякісного можуть залишитися крупинки;
• зважте мед - літр якісного натурального меду буде важити не менше 1, 3-1, 4 кг, на відміну від штучного або розведеного;
• зовнішні ознаки - однорідність структури і кольору, яскраво виражений аромат, що посилюється при незначному нагріванні, без осаду й інших домішок, відшарувань тощо; хороший мед через кілька місяців зберігання починає засахариваться.

У чому полягає користь і унікальність меду?

• доведені протизапальні, антивірусні та антибактеріальні властивості меду;
• мед володіє загоюючою дією, під його впливом швидше затягуються рани, опіки, виразки;
• мед - джерело сили і енергії, помічена його здатність підвищувати працездатність людини, забезпечувати приплив сил і бадьорості;
• позитивно впливає на якість крові, кількість вільних радикалів в її складі контролюється речовинами, що містяться в меді;
• для здорових людей може служити корисним замінником цукру, а для хворих на діабет другого ступеня - однієї з небагатьох альтернатив;
• сприяє відмінному функціонування травних процесів;
• незамінний при простудних і вірусних захворюваннях - знімає закладеність носа, заспокоює кашель, знімає запалення в горлі і зменшує біль і першіння; молоко з медом - класичний рецепт для позбавлення від перших ознак недуги;
• сприяє засвоєнню кальцію організмом, ніж знову-таки корисно молоко з медом (тепле, але не гаряче);
• зміцнює імунітет і захисні функції організму при системному та регулярному споживанні;
• служить профілактикою серцево-судинних захворювань - від гіпертонії до варикозного розширення вен;
• заспокоює нервову систему, запобігає безсоння.

Крім того, мед використовується у величезній кількості коштів домашньої косметики, він корисний для підтримки функцій статевої системи. Друзі, з Медовим Спасом Вас!

Для дотримують пост: Як влаштувати пісний пікнік?

В цьому році православні християни святкують Великдень 5-го травня, а це означає, що передующие світлого свята 48 днів необхідно постити. Однак початок травня знаменується не тільки лише Великоднем, але і традиційними для нашої країни першотравневими вихідними днями.

Безумовно, дотримання посту передбачає скромна поведінка, достатнє обмеження не тільки в їжі, але і в дозвіллі.

Під час посту неприпустимо веселощі, плотські насолоди, різні розважальні заходи, а також сварки, лайка, лайливі думки і слова. Якщо ви дотримуєтесь посту й не уявляєте вилазку на природу без алкоголю, гітари і шашлику, то в цьому році такі заходи не для вас. Однак пікнік не завжди являє собою шумно гульбище, адже це може бути скромне сімейне захід з метою насолодитися звуками природи і відпочити душею і тілом. Під час посту заборонені відвідування розважальних закладів, перегляд розважальних телепередач та інші традиційні для вихідного заняття, тому виїзд на природу виявляється відмінною альтернативою.

Чим зайнятися під час "пісного пікніка"?

Це в першу чергу повинен бути відпочинок, а не веселощі і застілля. Візьміть з собою м'яч або бадмінтон, або рушайте на велосипедну прогулянку. Захопіть з собою теплий плед і кошик з легкої і, головне, пісною їжею.

Що взяти із собою з їжі?

Подбайте про достатню кількість питної води, альтернативою може бути сік або морс. Ні пиво, ні вино, ні більш міцні напої не допустимі. Продукти, якими ви почастуєте своїх друзів або близьких на "пісному пікніку", повинні утворювати легкі перекус, а не обжерливість. Візьміть з собою свіжі фрукти і овочі, попередньо пройшовши порад про те, як вибрати найбільш безпечні екземпляри. З весняних овочів можна приготувати смачні салати, заправлені рослинними оліями (якщо це прийнятно).

Якщо ви відправляєтеся в заміський ліс, а не в міський парк, то напевно виникне спокуса розвести багаття і приготувати на ньому якийсь альтернативний варіант соковитого м'ясного шашлику, може вийти досить оригінально і не менш смачно, але постно!

• Грибний шашлик - нанизайте на шампур печериці або розрізані гливи, якщо вам вдасться роздобути в цю пору року лісові гриби, то урізноманітнити шампур можна і ними; приправте нанизані гриби ароматними спеціями, посоліть, збризніть оливковою або соняшниковою олією (якщо масло допустимо у відповідності з тим чи іншим днем посту) і покрутіть над багаттям; приготування грибного шашлику займає 5-10 хвилин, гриби повинні злегка підрум'янитися і пустити сік;
• Овочевий шашлик - це поле для вашої фантазії, можна використовувати помідори різних сортів, кабачки і баклажани, додати сюди ж кілька грибів, цибуля; всі достаток овочів знову-таки варто приправити за смаком і підсмажити на вогнищі протягом 5-10 хвилин;
• Підсмажені на вогні грінки - ласощі родом з дитинства; пам'ятайте, що далеко не кожен хліб припустимо до посту, використовуйте скибочки того хліба, який їли протягом попередніх тижнів; якщо ви використовували в їжу лише сухарі, то можна підсмажити і їх, попередньо приправивши їх і закріпивши в сітці для гриля;
• Картопля в багатті - оберніть картоплю в шкірці фольгу, можете попередньо приправити її, а можна поперчити і посолити вже готову, зажаристую картоплю; картопля у фользі закопайте у вугілля, через півгодини страва буде готова;
• Риба на грилі - для тих, хто дозволяє собі рибу під час посту, якщо вибрана не сувора його ступінь.

Хурма зміцнить імунітет і позбавить від депресії

У розпал зими найбільшою популярністю користуються помаранчеві фрукти і ягоди. Апельсини, мандарини і хурма в цей час року часті гості нашого столу. Традиційно вважається, що зимові фрукти багаті вітаміном С, відмінні антиоксиданти і природні імуностимулятори. Але хурма відрізняється не тільки цими "корисних речей".

Користь цього фрукта визначається високим вмістом у ньому вітамінів, мікроелементів і інших необхідних людському організму речовин:

• вітамін А;
• вітамін С;
• вітамін РР;
• бета-каротин;
• біофлавоноїди;
• яблучна кислота;
• лимонна кислота;
• пектин;
• танін;
• залізо;
• кальцій;
• калій;
• мідь;
• цинк;
• марганець;
• магній;
• йод;
• глюкоза і сахароза (до 25%).

Хурма відома своїм безпосереднім впливом на функціонування шлунково-кишкового тракту. Обумовлено воно вмістом у ній пектину і таніну. Більш висока концентрація обох речовин характерна недостиглі і терпким плодам. Пектин і танін володіють терпкими властивостями, і якщо перший нормалізує травлення після розладів, то останній може стати причиною запорів і кишкової непрохідності. Фрукт стане корисним для тих, хто стикається з кишковими розладами та діареєю, але вкрай небажано його вживати тим, хто часто страждає запорами і чия травна система не відрізняється налагодженим функціонуванням, наприклад, після операцій на шлунково-кишковому тракті.

Хурма корисна для людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями, гіпертонією, анемією. Насиченість фрукта вітамінами С і РР позитивно впливає на стінки кровоносних судин його любителів. Відносно високий вміст природних цукрів у хурмі благотворно впливає на серцево-судинну систему. Багате вміст корисних мікроелементів, серед яких мідь, цинк, залізо і магній, робить цей фрукт незамінним при боротьбі з атеросклерозом. Той же магній відіграє не останню роль у лікуванні хворих анемією - споживання фрукта прискорює виведення з організму солей натрію.

Помірне споживання хурми в їжу покращує роботу печінки, жовчного міхура і нирок. Оздоровчий ефект на нирки можна зробити, випивши через деякий час після ласощі хурмою півсклянки молока.

Помаранчевий колір фрукта обумовлений високим вмістом у ньому бета-каротину і біофлавоноїдів, чим забезпечується його протизапальну, антиоксидантну та антибактеріальну дію. Народні цілителі використовують розрізаний плід для безпосереднього лікування ран і опіків, а наукові дослідження довели бактерицидну дію хурми відносно золотистого стафілокока, кишкової і сінної палички. Також вживання хурми сприяє поліпшенню самопочуття хворих на дизентерію, бронхітом або ентероколітом. Доречним буде цей фрукт і під час сезонних вірусних епідемій.

Під час раптових депресій, втоми і нервозності у тієї категорії людей, які відносять себе до категорії трудоголіків, необхідно знову-таки звернутися до споживання хурми. Кілька соковитих плодів в день, і втому як рукою зніме.

Високий вміст в денному раціоні продуктів, багатих бета-каротином і вітаміном А, дозволяє розраховувати на зниження ризику захворіти онкологічними захворюваннями дихальної системи. За рахунок того ж бета-каротину поліпшується зір, стан шкіри і волосся. Були помічені і омолоджують шкіру властивості хурми, а тому на основі її м'якоті існують рецепти домашніх косметичних масок для обличчя.

Однак хурма славиться не тільки своїми цілющими властивостями. До її споживання, як і до споживання багатьох фруктів, необхідно підходити з поміркованістю. З обережністю потрібно ставитися до хурмі, тому що:

• вона може викликати харчову алергію;
• вона може стати причиною кишкової непрохідності;
• незважаючи на невисокий глікемічний індекс хурма може представляти небезпеку для хворих на діабет;
• при відносно невисокій калорійності (62 ккал на 100 грам продукту) вона не повинна бути частим гостем у раціоні бажаючих схуднути - не варто забувати, хурма багата легкозасвоюваними цукрами.