Сіль необхідна для нормального функціонування організму

В середині ХХ століття стала поширюватися думка про те, що сіль шкідлива для людського організму.

Відкриті після дослідження лише підтвердили це побоювання і на сьогоднішній день багато хто і зовсім відмовляються від її споживання. "Сіль - це біла отрута", - стверджують одні. - "Чим же тоді є кокаїн? "- жартома відповідають їм інші. Відмова від споживання солі або зведення її кількості в своєму раціоні до мінімуму не завжди доречно.

Проблема полягає в тому, що більшість людей в своєму раціоні використовують значно більше солі, ніж потрібно. Якщо добова доза солі для здорового організму становить 10-15 грамів, то деякі примудряються споживати її в кількості до 30-40 грам в день. В результаті маємо високий рівень захворюваності, спровокована надлишком солі. Дослідники стверджують, що зниження споживання солі по всьому світу призвело б до зниження кількості інсультів на чверть, а захворюваність ішемічною хворобою серця на 18%. Ще одна проблема полягає в тому, що більшість людей не знають, в якому обсязі вони споживають сіль, і тому не можуть контролювати рамки необхідних доз. Харчова ж індустрія на сьогоднішній день випускає величезну кількість закусок і інших продуктів з високим вмістом хлориду натрію, глутамату натрію і нітрату натрію.

Хлор і натрій, що надходять в наш організм разом з сіллю, беруть участь у водно-сольовому обміні організму і в підтриманні кислотно-лужної рівноваги. Натрій і калій необхідні для нормальної роботи нервових закінчень, передачі нервових імпульсів і м'язової діяльності, включаючи м'язи серця. Без цих мікроелементів неможливо засвоєння деяких поживних речовин тонким кишечником і нирками. Наявність хлору в організмі робить можливим розщеплення жирів. За допомогою цього мікроелемента відбувається стимуляція роботи статевої системи та ЦНС, формується і розвивається кісткова тканина.

Для нормального, практично здорової людини добове споживання солі має складати 10-15 грам, і якщо в натуральних продуктах, що споживаються за день, її вміст може становити близько 10 грам, то решта 5 грам необхідно додавати при кулінарній обробці. Тим, хто піклуватися про своє здоров'я, можна порекомендувати замінити звичайну кухонну сіль харчової морської. Морська сіль багата хлоридом калію та магнію, карбонатом магнію і сульфатом кальцію, а також залізо, бор, йод і фосфором. Сучасна харчова індустрія також пропонує йодовану сіль і сіль із зменшеним вмістом натрію. В останній хлорид натрію частково замінений хлоридом калію, вона рекомендована людям, що зменшує споживання солі за медичними показаннями. Сіль із зменшеним вмістом натрію протипоказана діабетикам і особам, страждаючим захворюваннями нирок.

Лікарі рекомендують з обережністю ставитися до надмірного споживання солі в наступних випадках:

• при серцево-судинних, запальних захворюваннях, при нирковій недостатності та порушення функцій опорно-рухового апарату;
• в окремих випадках лікарі призначають безсольові дієти (при хронічних формах захворювань), де в їжі присутній тільки та сіль, що міститься в продуктах, без додаткового досаліванія, причому продукти з високим вмістом хлориду натрію (сир, наприклад) виключають;
• у рідкісних випадках (наприклад, гострий гломералонефрит у важкій формі) призначають безсольовий хліб;

Безсольові дієти не ефективні в боротьбі із зайвою вагою. Лікарі рекомендують трохи солити їжу, але не пересолювати її. Надлишок солі в організмі, безумовно, не сприяє схудненню, але її недолік викличе апетит і навіть напади булімії. При відсутності солі з організму виводиться не тільки вода, що призводить до схудненню, але і корисні мікроелементи (натрій, хлор, калій, магній). Ефект від такої дієти не довгостроковий, а втрачені кілограми можуть повернутися з надлишком.

Пересолювати їжу не рекомендують тому, що надмірний вміст солі в організмі викликає набряклість, провокує атеросклероз, підвищує артеріальний тиск і збільшує навантаження на нирки; солона їжа збуджує апетит і ймовірність переїдання. Тим, хто звик досолювати їжу при споживанні, лікарі рекомендують не солити її в процесі приготування.

Редис: маленький овоч з величезною користю

Маленький червоний редис радує нас з овочевих прилавків з перших тижнів весни. Редиска відноситься до найбільш ранніх овочів, а тому саме їй в першу чергу радіє наш скучив за зимову пору організм. І радіє він не дарма, адже саме в цьому мініатюрному плоді зосереджено достаток вітамінів і мінералів так необхідних нам після довгої зими.

Вітамінний арсенал редиски включає в себе наступні складові:

• аскорбінова кислота або вітамін С;
• вітаміни групи В - нікотинова кислота, тіамін, рибофлавін;
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• магній;
• фосфор;
• залізо;
• фітонциди - біологічно активні речовини, можна сказати, природні антибіотики.
• гірчичні масла.

Для того щоб страва з редису принесло організму максимальну користь, необхідно уважно поставитися до вибору якісного продукту. Свіжий редис буде твердим на дотик, його шкірка повинна бути гладкою. Не варто прискіпливо ставиться до окрасу овоча, найбільш традиційним вважається круглий червоний овоч, але сучасна агропромисловість пропонує редиски різних рожево-малинових відтінків. Чим блідіше плід, тим менше в ньому міститься неймовірно корисного натурального барвника антоциана, однак не менш важливо вибрати редис однорідного забарвлення без чорних або коричневих вкраплень, що означатиме його залежалость і початок гниття. Про несвіжості овоча повідомить і його м'якість, і наявність порожнин. Якщо купуєте редис в пучках, з бадиллям, зверніть увагу і на її стан. Свіжа соковита зелена гичка може стати відмінним інгредієнтом для супу або салату, саме вона визнана найбільш корисною частиною овоча. Бадилля не здатна зберігати в собі вітаміни і мінерали настільки довго, як сам коренеплід, а тому саме вона вказує на свіжість овочів і її використовують в їжу в першу чергу, а плоди редиски можуть зберігатися в холодильнику до декількох тижнів.

Володіючи досить специфічними смаковими якостями, редиска надає благотворний вплив на організм, чим і обумовлюється його популярність в кулінарії. Редис використовують для приготування салатів і супів, в хід пускають не тільки соковиті коренеплоди, але й бадилля.

Науково доведено, що редис:

• справляє протинабрякову та жовчогінну дію;
• покращує обмін речовин - краще засвоюється білкова їжа, сприяє схудненню;
• покращує перистальтику кишечника, прискорює виділення шлункового соку, що, загалом, сприяє апетиту і нормалізує травлення;
• сприяє виведенню холестерину і шлаків;
• підвищує еластичність судин і відновлює слизові оболонки;
• за рахунок вмісту антоциана (флавоноїд, який надає яскравий колір шкірці редиски) обмежує ріст ракових клітин.

Редис буде корисним і як проти-застудної профілактики. Для більшого ефекту рекомендується пити сік з редису, однак, не сам по собі, а в поєднанні, наприклад, з морквяним.

Протипоказання до споживання редиски визначаються її складом. Збагачена ефірними маслами, вона не рекомендується до частому і надмірному споживанню особам, які страждають хронічними захворюваннями наступних систем та органів:

• шлунок;
• дванадцятипала кишка;
• підшлункова залоза;
• печінка;
• жовчний міхур;
• серцево-судинна система.

7 порад харчування під час роботи

Знову обідали за робочим столом? Ось кілька порад, як можна зробити таке харчування більш корисним для здоров'я

Багато хто з нас обідають за робочим столом три або чотири рази в тиждень. Люди хотіли б частіше обідати не за робочим столом і зі своїми друзями частіше, але, як правило, вони просто дуже зайняті. Вам теж знайома така ситуація? Близько 70% людей їдять за своїми робочими столами по кілька разів на тиждень.

Погана новина полягає в тому, що це може призвести не лише до поганого харчування, але до проблем з безпекою харчових продуктів. Робоче місце не призначене для харчування. Тому проведення обіду за робочим столом перед комп'ютером несе з собою цілий ряд проблем. Так що ж робити голодним і перевантаженим працівникам? Причтите деякі поради від експертів щодо обіду за робочим столом. Але, по-перше, ознайомтеся з причинами не їсти за робочим столом.

Недоліки обіду за робочим столом

Одним з найбільших недоліків обіду за робочим столом є те, що ви не зосереджені на їжі. Замість цього, ви надсилаєте електронну пошту, відповідаєте на телефонні дзвінки, перебирає папери, а це є ідеальним рецептом для переїдання. Вживання їжі на робочому місці також сприяє безглуздому харчування і переїдання. Ви, швидше за все, займаєтеся різними справами і не звертаєте уваги на кількість їжі, яку вживаєте.

Обід на робочому місці також означає, що замість сидіння перед комп'ютером по вісім годин в день, ви робите це протягом дев'яти годин.

Обід на робочому місці також не дає вам можливості вийти з офісу і пройтися. Ви повинні допомогти серцю перекачувати кров і обід є дуже важливим моментом для цього. Якщо ви сидите за робочим столом і обідаєте, ви втрачаєте цю можливість. Це було б не так погано, якщо б обід на робочому місці не створював сприятливі умови для бактерій. Якщо ви повинні відлучитися з робочого місця, відкладаєте обід на годину або два, а потім їсте свій обід протягом дня, ви повинні бути стурбовані температурою вашого обіду і безпекою харчових продуктів.

Іншими словами, температура кімнати, в якій лежав бутерброд з курячим салатом протягом трьох годин, може легко стати корисною середовищем для бактерій. Але почекайте, далі гірше. (Ви можете поставити цей бутерброд на стіл, щоб з'їсти відразу)

Робочий стіл, відносно бактерій, які є в 400 разів брудніше, ніж ваш туалет. Люди перетворюють свої робочі столи в їдальні бактерій, оскільки вони їдять на них, але вони ніколи їх прибирають. Телефон є найбруднішим, далі йде монітор, за ним миша і все інше.

Щоб перевірити наскільки брудний ваш робочий стіл, переверніть клавіатуру і побачите, скільки крихт з неї посиплеться. Чим більше крихт, тим брудніше ваш стіл.

7 порад щодо обідів на робочому місці

Очевидно, що прийшов час, щоб знайти нове місце для обіду, наприклад ресторан або кафе. Але для тих з нас, хто просто не може вирватися з цієї постійно зростаючої купи роботи, пропонуємо кілька порад для поліпшення умов обіду за робочим столом:

• Дивіться, що ви їсте.

Звертайте увагу на те, що ставите в рот, коли ви їсте за робочим столом. І не перестарайтеся з споживанням їжі, тому що ви занадто зосереджені на електронній пошті.

• Носіть з дому обіди.

Обід є гарною можливістю для того, щоб харчуватися здоровою і корисною їжею. Принесіть з дому салат з куркою, горіхами, бобами і овочами, і ви отримаєте декілька чудових поживних речовин, в тому числі клітковину і білок. Уникайте обідів на винос, які, як правило, дорогі, містять великі порції, багато жирів і калорій, і не багаті поживними речовинами. Щоб зберігати обід безпечним, експерти рекомендують використовувати ізотермічні судини, щоб зберігати їжу в холодному місці, до того часу як покладіть її у відділення холодильника. Але намагайтеся, щоб не минуло більше двох годин до того часу, як ви відправите їжу в холодильник.

• Прогулюйтеся, коли є така можливість.

Ми генетично створені для руху. Тому проведення обіду за робочим столом, коли ви там проводите весь день, є дуже поганим справою. Якщо ви все-таки обідаєте за робочим столом, шукайте способи руху протягом дня. Намагайтеся робити все, щоб забезпечити рух м'язів. Ще краще, постарайтеся робити які-небудь фізичні вправи вранці або в кінці дня, щоб запобігти застою м'язів.

• Почистіть свій робочий стіл.

Протирайте всю робочу область столу вологими серветками раз в день. Цього буде достатньо, щоб утримувати його чистим. Паперові рушники не підійдуть для цього. Вони просто дадуть бактеріям можливість вільно переміщатися по офісу. Будьте впевнені, що також очистили свій телефон, клавіатуру і мишу, і постарайтеся не торкатися цих поверхонь під час їжі: в іншому випадку, ви просто будете забруднювати їжу знову і знову. Гарною ідеєю є також тримати якийсь засіб для дезінфекції рук в своєму робочому столі.

• Використовуйте спеціальні підстилки-серветки під тарілку з їжею.

Створіть собі деяку додаткову захист після того, як протерли стіл. Спеціальні підстилки-серветки під тарілки є хорошими, оскільки вони створюють бар'єр між продуктами харчування і бактеріями.

• Їжте з одним.

Якщо ви їсте за робочим столом, запропонуйте колегам по офісу поїсти з вами. Це важливо з точки зору продуктивності і творчості використати перерву, щоб поспілкуватися зі своїми колегами.

• Не перетворюйте це в звичку.

Іноді багато хто навіть не розуміють, що вони це роблять, це просто стає звичкою. Коли є можливість вийти на обід, обов'язково скористайтеся нею. Ідеальним обідом для багатьох є просто можливість зустрітися з друзями з роботи або розслабитися і читати журнал в кафе.

Як розібратися, чого потребує наш організм?

Дотримуючись здоровий спосіб життя, ми прагнемо споживати в їжу всі достаток пропонованої харчової продукції. Тут і фрукти з овочами, і різні сорти м'яса, і морські делікатеси, і бобові з зерновими і горіхами, і молочні продукти. Сучасний ритм життя, а часом банальна відсутність можливості побалувати себе чимось смачним в досить швидкі строки помічається нашим організмом.

Часом ми відчуваємо непереборне бажання поласувати свіжими овочами та фруктами, а в інший час неймовірно хочеться покуштувати соковитого яловичого м'яса. Такі відчуття можна розцінювати як банальну примха, а можна сприймати як потреба організму в тому чи іншому живильному речовині.

Побутує думка - наш організм настільки мудрий, що брак будь-якого вітаміну або мінералу перетворюється на бажання з'їсти скибочку сала, шматок солоної оселедця або приготувати салат зі свіжих овочів і фруктів. Але що робити, коли хочеться чогось, що очевидно не становить очевидної користі для організму - наприклад, хочеться не просто чіпсів або гамбургера, які, як ми знаємо, додаються підсилювачі смаку, а саме піджаристого або кислого страви, газованих напоїв або навіть суцільного льоду. Якщо подібні загострення смаку вам здаються абсолютно не пов'язаними з нестачею вітамінів, то доказом протилежного можуть служити неймовірні смакові уподобання вагітних жінок - якщо відразу їм хочеться полуниці і солоної сьомги, це викликано виключно потребою організму заповнити вітамінно-мінеральний запас.

Бажання тут і зараз поповнити ряди ласунів зазвичай викликано нестачею вуглеводів, які містяться в свіжих фруктах. Також це може бути нестача хрому або сірки, і тоді бажані льодяники і тістечка можна замінити виноградом, телячою печінкою, журавлиною і різними сортами капусти (брокколі, цвітна або білокачанна). Якщо вам хочеться саме шоколадуце свідчить про нестачу в організмі магнію, заповнити яку можна горіхами, насінням чи бобами. Про нестачу магнію говорить і бажання відчути кислий смак.

Тяга до соленостям пояснюється потребою організму в хлоридах (досить поповнити раціон нерафінованої морською сіллю), а тяга до зажаристым та надто вже рум'яним страв - необхідністю заповнити недолік вуглеводів (на допомогу знову-таки прийде розмаїття свіжих фруктів).

Про нестачу кальцію організм може повідомити нам по-різному - це може бути і бажання насолодитися газованим напоєм, і жирною їжею. В цьому випадку краще поласувати морською рибою, бобами і квасолею (у тому числі стручкової), твердим сиром і знежиреним сиром.

Якщо вам приносить неабияке задоволення будь поглинання їжіі ви відчуваєте відчуття ненаситності, виправити ситуацію допоможуть родзинки, батат і шпинат, які містять у собі необхідну в даному випадку амінокислоту триптофан, а також яскраві різнокольорові фрукти і овочі, що містять в собі амінокислоту тирозин.

Вже раніше згадані насіння, горіхи і боби, у яких міститься необхідні організму вітаміни В1 і В2, допоможуть відновити зник апетит.

Неприродна тяга до певним смакам також може свідчити не просто про нестачу вітамінів і мінералів, але і про деякі відхилення в роботі тієї чи іншої системи організму:

• солодке - нервове перенапруження і розумова перевтома, стрес;
• солоне - наявність в організмі запального інфекційного процесу;
• кисле - знижена кислотність у шлунку, застуда;
• гірке - інтоксикація або зашлакованість організму;
• гостре порушення ліпідного обміну або необхідність простимулювати роботу шлунка;
• прісне - виразкові хвороби ШКТ, порушення роботи печінки або жовчного міхура;
• терпке - ослаблення імунних захисних властивостей організму.

Якщо ви спостерігаєте у себе або свого близької людини фанатическое захоплення тим або іншим смаком протягом тривалого часу, варто задуматися про відвідування медичного фахівця того чи іншого профілю. В цілому ж у переддень весни, коли наш організм кілька ослаблений минулими холодами і відносно бідним за вмістом вітамінів харчуванням, необхідно уважно слухати себе і таки не піддаватися спокусі з'їсти засмаженою картоплі, краще віддати перевагу свіжому гранату або апельсину!

Їжте курагу!

Бажаючим підкріпити свій зимовий раціон поживними речовинами і корисними мікроелементами слід знати, що сухофрукти - це незамінне джерело і того, і іншого.

Ринкові прилавки рясніють різноманітними сухофруктами - тут вам родзинки різних сортів, сушений і в'ялений чорнослив, інжир і величезна кількість цукатів, але очі любителів яскравого, соковитого обов'язково зупиняться на всіма улюбленої куразі!

Чому корисна курага?

Курага містить наступні мінеральні речовини:

• калій;
• магній;
• кальцій;
• фосфор;
• залізо;
• марганець;
• мідь;
• кобальт.

Курага багата поруч органічних кислот і пектинів, які сприяють позбавленню організму від важких металів і радіонуклідів. Курага містить і деякі вітаміни, наприклад, А і З, РР і вітаміни групи В.

Кому варто урізноманітнити свій раціон курагою?

Курага буде доречною в раціоні будь-якої людини, але особливу увагу до цього продукту варто приділити, якщо ви:

• бажаєте попередити розвиток анемії, гіпертонії і захворювань серця;
• бажаєте очистити кишечник або попередити захворювання шлунково-кишкового тракту;
• бажаєте покращити або зміцнити зір;
• вважаєте за необхідне поліпшити стан своєї шкіри і волосся;
• плануєте схуднення (курага дуже калорійний продукт, але буквально одна ягода здатна стримати апетит);
• страждаєте цукровим діабетом (до куразі потрібно ставитися з обережністю, але її споживання корисно по причині змісту легко засвоюваних натуральних цукрів);
• страждаєте гіповітамінозом або різними хронічними захворюваннями

В яких кількостях слід вживати курагу?

Курага відноситься до категорії тих продуктів, зловживати якими лікарі не рекомендують. Це дуже калорійний продукт (містить 218 калорій на 100 грам), рекомендована добова порція таких сухофруктів для дорослої людини не повинна перевищувати 100 грам. Регулярне перевищення цієї норми може спровокувати розлади ШКТ. Для щоденного споживання буде достатньо 3-5 ягід, а якщо ви віддаєте перевагу насолоджуватися курагою в більшій кількості, робіть це менш регулярно, скажімо, раз на тиждень. Також корисно і, що важливо, смачно додавати курагу до солодкої випічки і м'ясних страв.

Ланчі на робочому місці, які сприяють досягненню успіху

Візьміть з собою ланч, коли поспішайте

Ланч на роботі є відмінною ідеєю з багатьох причин: це економить калорії, це заощаджує гроші, і це навіть економить час, дозволяючи розслабитися під час обіду, замість того, щоб стояти в натовпі ресторанів швидкого харчування. Коли ви готуєте їжу на роботу, ви майже завжди краще розподіляєте кількість жирів і калорій.

Чим більше домашніх страви ви маєте, тим краще. Дослідження показали, що, коли людина їсть поза домом, він споживає більше їжі, більше калорій, і більше жирів.

• Почнемо з хліба

Приготування обідів на роботу в багатьох випадках починається з хліба. Хліб з цілісних зерен, таких як пшениця і жито не тільки більш корисний для здоров'я, ніж білий хліб, він ще і краще зберігається. Піта або рогалики з різних сортів цільного зерна також добре підійдуть для приготування бутербродів.

Сендвіч з індички і салату, приготованого на хліб з цілісних зерен є відмінним вибором. Цей сендвіч можна різноманітити, використовуючи грудки індички, частково знежирений сир моцарелла і листя руколи. Замість змазування хліба майонезом, спробуйте додати трохи хумуса. А щоб бути впевненим, що хліб не видихається, зберігайте хумус (поряд з деякою кількістю нарізаних свіжих помідорів) окремо від іншої частини сендвіча до обідньої перерви.

Деякі люди є великими шанувальниками шпинату, вони використовують його замість салату-латуку для приготування бутербродів і салатів. У багатьох свіжий шпинат завжди під рукою. Він є більш поживним, ніж більшість іншої зелені і не містить практично ніяких калорій.

Вегетаріанці можуть взяти невелику кількість овочів, додати шматочки сиру з низьким вмістом жиру і помідорів, а також шпинат і болгарський перець, а потім все це помістити між двома шматочками житнього хліба. Щоб приготувати ще більш вишукані страви, використовуйте ваші здібності та фантазію. Також можна подивитися, які сендвічі роблять в кафе, барах, щоб почерпнути для себе кілька варіантів.

• Крім сендвічів

Ви не любитель сендвічів? Немає проблем. Якщо у вас є доступ до холодильника або ви можете витратитися на ізотермічний контейнер, тоді у вас є необмежена кількість різних варіантів для ланчу. Фрукти або зелені салати, варені яйця, шматочки м'яса, салати з тунця курки, все це буде добре зберігатися, якщо тримати в холодильнику. Якщо на вашому робочому місці є мікрохвильова піч, залишки вечері стануть прекрасним обідом.

Коли готуєте курячі грудки на грилі або смажите свинячі відбивні на вечерю, завжди робіть більше, ніж сім'я може з'їсти. Щоб заощадити час, що краще готувати ланч, під час приготування вечері.

Ви можете докушать свинячу вирізку і солодкий картопля, на наступний день. Візьміть решту брокколі, піту, сир з низьким вмістом жиру і розігрійте цей бутерброд в обідній час, або поставте шматочок лосося або курячу грудку на зелень, а потім це загорніть в піту і з'їжте.

Салат є одним з кращих способів докушать залишки їжі. Салатна начинка не обмежується м'ясом; спробуйте додати броколі, що залишилися, зелену квасолю, або макарони. Говорячи про макарони, пельмені з песто є відмінним варіантом холодного ланчу.

Іншим відмінним варіантом ланчу є буріто з квасолею та сиром. Ви можете використовувати залишки приготовленої або консервованої квасолі, а також додати деякі овочі, приготовані на грилі. Ви отримаєте білок багато клітковини і вуглеводів, вживаючи квасоля і сир.

Якщо ви обожнюєте салати з тунця або курки, готуйте їх з додаванням бальзамічного оцту і оливкового масла замість майонезу, ви можете їсти такий салат з крекерами з цільних зерен і зеленню. Додайте в салат, яблуко або виноград, і у вас вийде смачний і поживний обід.

Якщо ваш холодильник порожній, і ви не здатні що-небудь придумати, завжди є заморожені обіди. Різні компанії-виробники пропонують дуже смачні і корисні варіанти страв. Прочитайте етикетку, щоб переконатися, що вони не містять занадто багато натрію. А оскільки ці закуски можуть містити дуже мало калорій, можете доповнити їх фруктами або йогурт з низьким вмістом жиру.

• Будьте готові

Як і зі всією корисною для здоров'я їжею, для приготування хороших ланчів, потрібно розумно вибирати продукти у магазині, а також планувати наперед. Вибирайте фрукти і овочі, які можуть бути з'їдені свіжими, як, наприклад, перець, морква, помідори, броколі і селеру. Як тільки прийдете додому з магазину, помийте їх і наріжте їх так, щоб можна було просто взяти їх з ранку і піти на роботу. Для дуже швидкого ланчу просто з'їжте овочі з придбаними в магазині хумусом або з сиром з низьким вмістом жиру.

Експерти не прихильники поневірянь, тому, якщо ви ласун, задовольніть свою потребу в солодкому. Але не їжте цілу коробку морозива або печива. Спочатку спробуйте з'їсти шматок солодкого кавуна або нектарин. Якщо цього не достатньо, спробуйте йогурти з низьким вмістом жиру нежирні інші солодощі.

Заморозьте упаковку 100% натурального соку і їжте його як фруктовий лід, або дочекайтеся, поки він розтане, і пийте його з обідом замість газованого напою.

Щоб допомогти уникати вживання газованих напоїв і кави (які можуть зневоднювати ваш організм і посилювати почуття голоду), будьте впевнені, що у вас під рукою завжди є вода. Заморожування бутильованої води є відмінним способом тримати холодну воду на робочому місці в будь-який час.

Ключ успішного приготування обідів для роботи бурого мішки полягає в тому, щоб зробити ваш обід цікавим і смачним. Потрібно мати різні смаки і текстури. Йогурт або маса самі собою не підходять для ланчу. Вони мають дуже гладку текстуру. Потрібно щось, щоб хрумтіло. Ви повинні відчути те, що ви їсте. Експерти пропонують додавати трохи мюслі або інших злаків, багатих клітковиною, йогурт або можна також додати кілька фруктів, щоб збалансувати цю текстуру.

Морква для цільноплідного консервування можна знайти в будь-якому магазині, але будьте творчою особистістю, спробуйте інші овочі, наприклад хикаму, яка має дуже багату текстуру.

Суші: у чому користь, а в чому шкода?

Мода на японську кухню захлеснула нашу країну відносно недавно. Протягом декількох років можна було спостерігати, як меню кожного другого ресторану поповнюється традиційно японськими суші, сашимі та ролами. Ці страви нині подаються не тільки в ресторанах, які претендують в своїй концепції на визначення "японська", але і в будь-якому ресторані, паб, кафе, керівництво якого вважає, що подібне різноманітність збільшить кількість клієнтів. Сучасна японська кухня прекрасно уживається в одному меню з стравами з інших країн - від традиційних для нашого споживача українських і російських до не менш дивовижні, ніж японська, аргентинських і тайських.

Особливі фантазери пропонують своїм відвідувачам суші на російський манер - з оселедцем, беконом, салом. Загалом, вибір великий! Залишається лише одне питання: чим викликаний інтерес до незвичайного страви? Суші - це модно і оригінально? А може смачно? І наскільки корисно?

Інтерес до суші - це однозначно данина моді. Важливо відзначити, що ця мода прийшла до нас не прямо з Японії, а "через захід на схід". Правда-правда! Спочатку японські страви здобули популярність в Європі і США, а вже потім з'явилися в слов'янських країнах, доказом тому може служити сама назва "суші". Слідуючи японської фонетики, варто було б називати ці страви "сусі", але пройшовши певну адаптацію на заході, у російську мову це назва прийшла вже як "суші". Слідуючи модним тенденціям, кожен другий, якщо не перший, встиг освоїти японські палички і розібратися удосталь східних інгредієнтів, але цікаво відзначити, що мало хто готує суші вдома на сніданок, обід або вечерю, як традиційні нашій культурі борщ або пельмені. Скоріше це модний ритуал під час дозвілля, коли хочеться побалувати себе чимось нетривіальним.

"Про смаки не сперечаються". Хтось злюбив це страва з першого ролу, а хтось поспішає кожні вихідні зустрітися з друзями, саме смакуючи японські страви. Але і ті, й інші погодяться - суші не змогли і навряд чи зможуть вкоренитися в нашій генетичній пам'яті. Для слов'янського столу традиційними були і залишаються великі порції ситних страв, і нехай ми слідуємо сучасним тенденціям до здорового харчування, але хіба не здорово для нас обідати відбивною, а вечеряти легким, але традиційним салатом. Японські ж кулінарні традиції здавна славилися помірними порціями і мінімальної термічною обробкою інгредієнтів. Саме в дотриманні цих принципів і криється небезпека суші в наших широтах.

І нарешті, про користь і шкоду суші. Насититися одним японським ролом? Японці зможуть, а ось російська людина навряд чи... Суші - це дуже низькокалорійна їжа, в нашій країні її часом сприймають навіть як дієтичну (одна порція суші містить близько 350 ккал і лише 3-4 грами жирів). Здавалося б, що може завдати шкоди здоров'ю або фігурі? Невелика порція рису, морська риба і рослинний інгредієнт (овочі, водорості, імбир) - ось він, джерело користі. Так, але частково.

Корисно:

• морська риба і що містяться в ній речовини розвивають розумову діяльність, покращують роботу серцево-судинної і травної системи;
• рис покращує травний процес, багатий клітковиною, але не потрібно забувати, що йому властивий високий глікемічний індекс;
• соєвий соус перешкоджає раннього старіння, покращує мікроциркуляцію в організмі, зміцнює кровоносні судини, благотворно впливає на нервову систему і розумові здібності людини;
• васабі має антисептичні, антибактеріальними і антикоагулянтними властивостями;
• імбир - це в першу чергу сильний антиоксидант, а також імуностимулятор;
• в цілому суші сприяють зниженню ваги, знижують ризик онкологічних захворювань і є природними антидепресантами.

Небезпечно:

• м'ясо тунця, а також деяких інших видів довгоіснуючих морських хижаків, часто містить в собі високі концентрації ртуті та важких металів, а тому не можна дозволяти собі споживання суші з тунцем частіше, ніж раз на три тижні;
• соєвий соусвиготовлена з неякісної сировини, також може містити солі важких металів та токсичні речовини; потрібно остерігатися і підробок васабі, у рецептурі якого вихідна сировина (кореневища японського хрону) часто замінюється більш дешевими і доступними сортами хрону, спеціями та барвниками;
• морські водорості багаті йодом, необхідним для здорового організму мікроелементом. Але надлишок йоду викликає не менш небезпечні порушення в роботі щитовидної залози, ніж його нестача. Добова доза йоду становить 150 мкг, а один стандартний рол містить його близько 90 мкг, і означає це, що з'їдати за один присід більше двох ролів вкрай небажано;
• морська риба, а суші готують виключно з морської риби, є джерелом великої кількості корисних речовин, а при мінімальній термічній обробці всі вони потрапляють в організм - це одна із запорук японського довголіття. Але! Виключно японського. Відмітьте, що Японія - це острівна країна; для того, щоб доставити свіжу рибу на обідній стіл необхідно буквально кілька годин. Задумайтеся, чи хочете ви споживати свіжу, термічно необроблений рибу, проживаючи далеко від морів і океанів? Така риба за лічені години перетворюється з корисного для здоров'я продукту в небезпечний, вона стає середовищем існування для величезної кількості гельмінтів та інших паразитів і бактерій. Для того щоб запобігти зараження продукту його потрібно як мінімум заморозити на 12-36 годин, а краще засолити, прокоптити або замаринувати. Суші з сирою рибою в наших широтах виготовляються з попередньо промороженной продукції, але такі страви повинні бути з'їдені протягом декількох годин після приготування, тому не можуть бути варіантом для тривалого застілля.

Наведена інформація жодним чином не повинна бути приводом для відмови від споживання суші. Це скоріше заклик бути уважним до свого раціону:

• замовляйте суші в перевірених і надійних закладах, вкрай небажано купувати розфасований товар у супермаркетах; головний принцип у виготовленні якісних суші - це приготування перед безпосереднім споживанням;
• віддавайте перевагу суші та ролів, в основі яких риба, що пройшла термічну обробку - копчена, солона, маринована;
• не захоплюйтеся частим споживанням суші; саме регулярність, а не частота буде тут доречна;
• дотримуйтеся принципу помірності - не варто замовляти великі набори, пам'ятайте, що японці їдять малими порціями і це також частково запорука здоров'я;
• будьте обережні з суші як з виробами з рису, якщо вам протипоказані продукти з високим глікемічним індексом (наприклад, при цукровому діабеті).

Коли ранні овочі і фрукти дійсно корисні?

З приходом такої довгоочікуваної весни хочеться не тільки оновити свій гардероб, завести любовний роман чи відкрити для себе щось нове в захоплюючій подорожі або дивовижному хобі, але й банально побороти обридлу за довгу зиму депресію і освіжити раціон харчування.

Здається, що навесні відкриваються нові можливості, що сприяють здоровому способу життя - натуральні фрукти та овочі на прилавках, маса вигідних акцій в салонах краси і тренажерних залах, так і просто приємна погода, сприятлива до піших прогулянок і масовим виїздам на свіже повітря. Все це, безумовно, має місце бути, але оздоровлювати свій організм потрібно з розумом.

Одна з причин, через яку ми з нетерпінням чекаємо весни, це широке достаток свіжих фруктів і овочів на прилавках ринків і супермаркетів. Вони щойно з грядки, свіжі і красиві, яскраві і соковиті - огірки і помідори, кріп і петрушка, зелена цибуля, капуста, редиска, а ще моркву, буряк і такий довгоочікуваний молода картопля! За останні місяці нам набридли повядшие коренеплоди, квашені помідори та капуста, а мандарини, гранати і хурма лише нагадують про зимових вьюгах. Рука так і тягнеться заплатити нехай і відносно високу ціну за такий бажаний ковток весняної свіжості. Але чи це так смачно і корисно?

Комусь здасться дурним і ганебним відмовлятися від фруктів і овочів, люб'язно вирощених для нас вітчизняними або зарубіжними аграріями. Природно, всі ми знаємо, що квітень і травень, а вже тим більше березень - не сезон для вирощених на відкритих грунтах овочів, але що поганого в тому, що ми купуємо тепличні продукти, адже більша доза добрив, здається, прискорює їх зростання, але не відбивається на якості. Це помилка, але не привід для відмови від ранніх овочів і фруктів. Для того щоб витягти з їх споживання максимум користі і не завдати організму шкоди, необхідно дотримуватися простих правил по вибору і приготування даної продукції.

У чому небезпека ранніх овочів і фруктів?

Ранні овочі і фрукти можуть призвести до серйозних отруєнь. Статися це може через перенасичення організму пестицидами і нітратами, що містяться в певних кількостях в овочах, вирощених "у прискореному режимі". Недобросовісні виробники свідомо перевищують допустимі дози добрив, у результаті отримують апетитні на вигляд, але не завжди смачні і ще частіше шкідливим плоди. Нітрати, солі азотної кислоти, в організмі людини, а часом і просто в холодильнику, схильні перетворюватися в нітрити, солі азотистої кислоти, а саме останні неймовірно шкідливі.

Невелика кількість нітратів і ще менша кількість нітритів наш організм зможе протягом короткого часу вивести, але якщо він ними перенасичується, це призводить до важких формах отруєнь.

Як вибрати найменш шкідливий продукт?

Найбільш ефективним методом можна вважати самостійну перевірку плодів на вміст шкідливих речовин. Для цього потрібно придбати экотестер, але задоволення це не з дешевих (в межах 400$ за одиницю), зате просто піднісши прилад до продукції, ви зрозумієте, зміцніть або погубите таким ласощами своє здоров'я.

Для тих, хто не вважає за доцільне придбання экотестера, доречним буде наступний набір рекомендацій:

• купуйте овочі та фрукти в спеціалізованих точках, ні в якому разі не на обочині заміської траси чи стихійному ринку;
• не соромтеся запитати у продавця висновок лабораторної перевірки його продукції, у такому документі буде зазначено зміст тих же нітратів і пестицидів в кожній конкретній партії;
• купуйте фрукти і овочі натурального вигляду - вони не повинні бути надмірно великі, надзвичайно яскравого забарвлення, блищати і сяяти, ніби відполіровані;
• різні овочі і фрукти по-різному вбирають добрива, найбільш схильними до накопичення в собі нітратів є листовий салат і зелень, капуста, кабачки і огірки, морква і буряк.

Як мінімізувати кількість шкідливих речовин в плоді по прибуттю на кухню?

Ранні овочі і фрукти настійно рекомендується піддавати певній обробці перед споживанням. В ході нехитрих процедур можна позбутися від 10-50% шкідливих речовин, а враховуючи, що на спеціалізовані прилавки потрапляють плоди, вміст нітратів у яких не перевищує допустимий поріг, позбавлення від такої частини шкідливих речовин цілком достатньо для відчутної користі здоров'ю.

• Елементарно, перед споживанням добре мийте овочі та фрукти, адже більшість шкідливих речовин містяться на шкірці і в шкірці плоду.
• Очистіть шкірку овочів - в цей час року вона швидше джерело нітратів, ніж вітамінів. Це особливо стосується огірків, картоплі, кабачків, редиски, яблук.
• Нітрати в більшій кількості зосереджуються у підстав плодів, у стеблах і черешках - вживайте в їжу тільки листя петрушки, вирізуйте качани і стебла-прожилки у капусти, шпинату, листового салату, відрізайте "попки" у овочів приблизно на один сантиметр.
• Перенасичені добривами моркву і буряк легко дізнатися по блідо-білої серцевині, а огірки - з жовтуватим зрізах.
• Вимочуйте плоди у воді - в кип'яченій, можна з додаванням морської солі або лимонного соку, кілька заходів за 15-30 хвилин буде достатньо, ефект посилиться, якщо замочувати розрізані на кілька частин фрукти або овочі, добре обсушивайте плоди; при цьому всі вітаміни зберігаються.
• Піддаватися овочі термічній обробці, шкідливі речовини знищуються, але і вітаміни ж з ними.
• Приготовані з свіжих овочів салати споживайте негайно, перетворення менш шкідливих нітратів у більш небезпечні нітрити може відбуватися і в процесі окислення нарізаних і заправлених овочів в холодильнику.
• Нітратні сполуки відмінно знешкоджуються лимонним або гранатовим соком, на їх основі можна готувати заправки для салатів або додавати у воду для замочування овочів або фруктів.