Як правильно вибрати полуницю?

Кінець травня для любителів свіжих ягід знаменується появою на ринкових прилавках соковитою та ароматною полуниці.

Це ласощі, безумовно, можна придбати в будь-який час року, але хіба можна порівняти січневу покупку з такою ось, літньої! Це абсолютно інше сприйняття смаку і запаху - солодка з дурманним запахом ягода може бути вирощена тільки в природних, а не парникових умовах.

Однак ніхто не обмежує торговців ягодами від якоїсь фальсифікації свого товару - адже в травні-червні виростити полуницю в парнику, на нітратних добривах і успішно продати її недбайливому покупцеві, який відчує себе обдуреним лише вдома, покуштувавши ягідку. Як не попастися на гачок і придбати дійсно корисний, якісний і натуральний продукт?

Правило №1. Полуничний аромат

Його не можна не помітити, він або є, або його немає. Якщо ви проходите повз прилавка і відчуваєте це пахощі, яка так і вабить до ягоді, сміливо замислюйтесь про придбання невеликого кошика полуниці. Знайте, що куплена взимку в супермаркеті полуниця ніколи не буде так пахнути як полуниця з грядки.

Правило №2. Ягода з ринку, а не з магазину

Навіть у літній час року не поспішайте отоварюватися полуницею в магазинах і супермаркетах. Тим більше що в цей час року ринкові прилавки рясніють асортиментом, тут можна познайомитися з бабусею, яка продає полуницю з грядки, і протягом наступних кількох тижнів купувати свіжу і натуральну ягоду саме у неї. Пам'ятайте, що сезон полуниці триває 3-4 тижні, ягоди першого врожаю більш великі, а з кожним наступним (грядка полуниці може плодоносити близько 3-4 разів в залежності від погодних умов, сорту, добрив) ягоди будуть все дрібніше.

Правило №3. Сухі, неушкоджені ягоди

Полуниця дуже ніжний продукт, цю ягоду легко пошкодити і пом'яти. Тому транспортують її в спеціальних лукошках, можуть відсипати з кошиків або застелених дерев'яних ящиків. Варто ретельно перевіряти продається вам продукт, адже якщо вам зважують полуницю з дна кошика, вона може бути пом'ята, також її могли просто неправильно і неакуратно транспортувати. Не спокушайтесь полуницею надто великих розмірів, часом дрібна і ароматна полуниця може принести більше задоволення, ніж ягоди-гіганти. Вибирайте дозрілі, майже бордові ягоди. Якщо ягода втрачає колір, стає тьмяною, значить на прилавку вона вже не перший день.

Як зберігати полуницю?

Полуниця відноситься до тих ягід, які несильно дозрівають після збору, однак, краще відібрати ягоди, переспілі і початківці псуватися, і спожити їх в першу чергу. Також полуницю перебрати після покупки необхідно, щоб упевнитися, що вона не ушкодилася в пакеті і не почне гнити в наступні кілька днів. Неушкоджену, суху ягоду можна зберігати в холодильнику (в пакеті або тарілці, у відкритому стані) кілька діб, але з кожним днем далеко від грядки вітамінів в ній буде залишатися все менше і менше. Мити полуниці потрібно в холодній воді безпосередньо перед вживанням.

Як вживати полуницю?

Не варто тішити себе величезними порціями полуниці. Одна порція полуниці повинна бути до 200 грамів (для дітей до 100 грам). Їсти полуницю в якості десерту (після першого і другого) не рекомендується, оскільки вона (як і більшість інших фруктів і ягід) може посприяти бродінню. Краще заправити полуницю невеликою кількістю сметани або вершків: жир, що міститься в них, обволікає шлунок, і ягода не буде діяти на нього дратівливо.

Чим корисна полуниця?

Полуниця - це сама рання літня ягода. Вона містить в собі вітаміни групи В і вітамін С, а також залізо, мідь, цинк, йод. Такий склад визначає її корисні властивості - вона сприяє налагодженому обміну речовин, зміцнює серцевий м'яз і сприяє доброму кровообігу, зміцнює імунітет і являє собою відмінний антидепресант.

Чим корисний чай?

• Що називається чаєм?
• Різновиди чаю
• Користь і шкода чорного чаю
• Користь і шкода зеленого чаю
• Корисні властивості фіточаїв

Сотні сортів, маса переваг, самий різноманітний ефект, разнящаяся популярність серед різних народностей і культур - це чай, один з найдавніших напоїв. Чорний і зелений, трав'яні і з квітковими пелюстками, тонізуючі і заспокійливі, в північних регіонах ними зігріваються в морозні вечори, а на півдні п'ють для комфортного існування в спеку.

Чим корисний чай, настільки популярний в кожному куточку нашої планети?

Що називається чаєм?

Що таке чай, сьогодні представляє кожен - і стар, і млад. Сам по собі традиційний напій бере початок з східних, а саме китайської і тайванською, культур. Що відбувається з місцевих діалектів назва означало напій, що виготовляється шляхом варіння, заварювання і настоювання листів чайного дерева. У більш широкому сенсі слова чаєм сьогодні називають будь-який напій, отриманий внаслідок заварювання або настоювання попередньо засушеного рослинного матеріалу - це може бути чайне дерево, трави і пелюстки.

Зелень чайного куща або дерева для подальшого її використання у якості сировини для напою піддають спеціальній обробці. Вона передбачає сушку або в'ялення, скручування, певної тривалості ферментативне окислення і ще одну сушку вже на завершальній стадії. Залежно від різновидів і сортів чаю такого роду основна обробка може бути доповнена іншими процесами. Найбільш популярна технологія приготування чаю передбачає наступну сукупність процесів:

• в'ялення - часткове позбавлення чайного листа вологи, що відбувається при температурній його обробці 32-40°C протягом 4-8 годин;
• багаторазове скручування обвяленного аркуша (вручну або на ролерах), при якому відбувається чергова втрата соку;
• ферментація або ферментативне окислення, сприяє розпаду крохмалю на цукор, а хлорофілу на дубильні речовини;
• сушка, результатом якої стає остаточна втрата вологи листям (зберігається лише 3-5% вологості);
• різка - за винятком приготування цельнолистовых чаїв;
• сортування - залежно від розмірів чаїнок;
• додаткова обробка - внесення усіляких добавок, від шматочків фруктів до штучних ароматизаторів
• розфасовка і упаковка.

Різновиди чаю

Класифікація чаю відрізняється просторістю і різноманітністю. Критеріїв для поділу за видами і сортами безліч - це походження чаю, ступінь окиснення, спосіб механічної обробки, додавання ароматизаторів і в цілому зміст трав'яного компонента.

За походженням
Китайський	Зелений і чорний, білий і жовтий, улуни і пуэры; виготовляється з китайського різновиду чайного куща; переважно цільнолистовий із застосуванням різних технологій скручування ("грудочки", "голки", "пелюстки", "коржі", "бутони"). В якості ароматизаторів можуть застосовуватися частини рослин, ягід, плодів, цедра цитрусових, ароматичні масла.
Індійський	Переважно чорний, з ассамской різновиду чайної рослини; відрізняється вираженим смаком, але поступається китайським в ароматі; зазвичай це різані або гранульовані чаї, іноді із застосуванням купажування (змішування 10-20 сортів).
Цейлонський	Проводиться чорний і зелений чай, але культивується лише ассамская різновид чайного рослини; вищою якістю відрізняється чай з високогірних плантацій південній частині острова, широко випускається різаний і гранульований.
Індокитай (в'єтнамський і індонезійська)	Культивується повний спектр різновидів чайної рослини - китайська, ассамская і камбоджійська, виробляються як зелені, так і чорні чаї.
Японський	З китайського різновиду чайного куща проводиться виключно зелений чай, потребляющийся як всередині країни, так і далеко за її межами.
Африканський	Це переважно чорні, січені, середньої і низької якості чаї, відрізняються гарною екстрактивністю, але різким смаком. Часто виступають компонентом купажованих чаїв, в поєднанні з індійськими та/або цейлонскими аналогами.
Турецький	Зазвичай це рубаний чорний чай, здебільшого середньої або низької якості; відрізняється поганий екстрактивністю і часто в процесі приготування вимагає не заварювання, а кип'ятіння або витяги на водяній бані.
За способом окислення
Зелений	Не окислений зовсім або слабо окислений, іноді листя обробляються парою 170-180°C; окислення або не проводиться, або триває максимум два дні, після чого припиняється нагріванням; в цілому окислення чаю оцінюється в 3-12%. Колір сухого листя коливається між салатовим і темно-зеленим, колір напою - між блідо-жовтим і зеленим; відрізняється терпким, трохи солодкуватим смаком, вгадуються трав'яні нотки.
Чорний	Сильно окислений внаслідок 2-4-тижневого процесу, на виході окислення становить 80%. Колір сухого листя коливається між помаранчевим і темно-червоним; відрізняється терпким, трохи солодкуватим смаком; відрізняється терпким, але не горчащим смаком, вгадуються квіткові і медові нотки.
Білий	Виготовляється з чайних бруньок, що не розпустилися і молодих листя, всіх стадій обробки проходить лише в'ялення і сушку, кінцева стадія окислення зазвичай обчислюється 12%. Сухі листя має світло-жовтим кольором, чаїнки великі і легкі, настій жовто-зеленуватий, часом темніше зелених сортів; напій має квітковим ароматом і солодкуватим смаком і таким же післясмаком.
Жовтий	Окислюється до 3-12% в кінцевому підсумку, від зеленого відрізняється тим, що проходить серед інших етапів процедуру закритого томління. Вважається елітним сортом чаю.
Улун	Окислення триває 2-3 дні, у підсумку досягає 30-70%. Смак визначається технологією приготування сировини і самого напою, однак залишається все-таки характерним для даного різновиду.
Пуер	Сировиною стають нирки, зрілі листя, старі дерева; розрізняється приготований, штучно зістарений, а також сирої зелений. Спочатку процедура приготування збігається з аналогічною для зеленого чаю, потім доповнюється процесом прискореної ферментації. Молодий чай може бути окислен на кілька відсотків, а старий до декількох десятків відсотків. Один і той же чай у міру старіння дає настій істотно різняться видів, ароматів і смаків.
За способом механічної обробки
Байхові	Маса окремих, не пов'язаних між собою чаїнок. Залежно від розмірів частинок чорні чаї поділяють на крупнолістовиє, среднелистовые і крихту, зелені - на крупно - і среднелистовые
Пресовані	В основу покладено характер схильного до пресування листа, а не його зовнішній вигляд. Цегляна пресування виходить з нижніх листя і втеч чайного куща, а плиткова - з чайної крихти, що залишається від байхових чаїв.
Екстраговані	Це або рідкий екстракт, або порошок з дегидратированного завареного чаю; відрізняється слабким букетом, який може бути доповнений ароматизацією.
По різновидах ароматизації
Чай відрізняється здатністю до швидкого вбирання сторонніх ароматів, тому використовується навіть контакт з ароматичними добавками, відокремлюються від чаю папером або тканиною. Ще більш цікавим є доповнення традиційного курсу квітковими, фруктовими і ягідними компонентами, натуральними і штучними ефірними маслами
ерл грей - з ароматом бергамоту; жасминовий - з квітами жасмину; гэммайтя - з смаженим рисом; російська - з ароматом лимона; туарегского - з ароматом м'яти.		Менш поширеними ароматизаторами виявляються квіти лотоса, півонії, троянди, вишня, цедра апельсина, суниця, штучні ароматизатори із запахом вершків і шоколаду.
За змістом трав'яного компонента
Трав'яні компоненти можуть виступати одним з компонентів купажного чаю (у поєднанні з листям чайного дерева), а можуть бути основою трав'яного напою (такі прийнято об'єднувати в категорію фіточаїв), іншими словами напій представляє собою відвар попередньо заготовлених трав.
ромашковий чай; шипшиновий чай; смородиновий чай; чебрецевий чай; звіробійна чай; чай з материнки; чай з гібіскусу; мате - тонізуючий напій, що виготовляється з висушених подрібнених листя і молодих пагонів падуба парагвайського; каркаде - напій, що виготовляється з сушених приквіт квіток суданської троянди має яскраво-червоним або бордовим відтінком, солодкувато-кислим смаком; кудін - напій, що виготовляється в процесі заварювання сушених листя китайського гостролиста широколистого; ройбуш - напій, що виготовляється в процесі настоювання в гарячій воді листя і частинок гілок ройбуса африканського.

Користь і шкода чорного чаю

Про максимальну користь чайного напою можна говорити лише тоді, коли він приготовлений з дотриманням елементарних правил:

• для заварювання необхідно використовувати окріп;
• 1 ч. л. листового чаю (2 г) необхідно помістити у фарфоровий або фаянсовий заздалегідь прогрітий чайник-заварник, залити окропом (200 мл), залишити на 5 хвилин, накривши чайник серветкою; після перелити в чашку
• більш переважно готувати чай спочатку, ніж наполягати "заварку", а потім розбавляти її окропом;
• в процесі заварювання рекомендується використовувати фільтр-пакети або спеціальні ситечка, щоб розділити сировину і напій і не перезаварить чай.

Користь чорного чаю обумовлюється кількістю випитого напою, не рекомендується надмірно захоплюватися ним. Користь чорного чаю (за умови дотримання добової норми в кількості 2-3 чашки) полягає в наступному:

• вміст кофеїну прирівнює ефект до такого ж після споживання кави - надає тонізуючий, стимулюючий мозкову діяльність ефект;
• регулярне вживання чорного чаю скорочує період відновлення після перенесеної стресовій ситуації;
• знімає втому, стимулює обмін речовин, нормалізує діяльність серця і кровоносних судин.
• вміст танінів чинить антимікробну дію, сприяє виведенню з організму радіонуклідів і солей важких металів;
• вміст біофлавоноїдів надає иммуноукрепляющее дію;
• відмінний засіб профілактики катаракти, карієсу,
• сприяє нормалізації кишкової мікрофлори;
• покращує стан серцево-судинної системи, стимулює оновлення поверхні кровоносних судин; слабкий настій знижує артеріальний тиск, а міцний - підвищує; кварцетин перешкоджає утворенню тромбів;
• стимулює секрецію травних соків, усуває нудоту.

Шкода чорного чаю проявляється при його надмірному або неправильному споживанні, а також при споживанні особами з деякими хронічними захворюваннями:

• надмірне споживання чорного чаю подразнює слизову, з напоєм в будь-яких кількостях необхідно бути обережними людям, страждаючим гастритом або виразковою хворобою;
• міцний чорний чай несприятливо позначається на роботі серця, з чаєм будь-якої концентрації необхідно бути обережним особам, страждаючим гіпертонією і іншими серцево-судинними захворюваннями;
• при високому споживанні на ніч може спровокувати безсоння;
• безрозсудне і непомірне споживання чорного чаю може викликати аритмію і тремор кінцівок, різі в шлунку і кишкові спазми, а також порушити обмінні процеси, зумовивши зневоднення організму.

Помірне споживання правильно завареного чорного чаю не тягне особливої шкоди.

Користь і шкода зеленого чаю

Для того, щоб зелений чай справив на організм максимально корисну дію, необхідно дотримати правила його заварювання:

• використовувати гарячу воду 50-80°С, у жодному разі не окріп;
• тривалість заварювання повинна становити 1-3 хвилини, для деяких сортів 3-5 (про що зазвичай вказується на упаковці);
• сама процедура передбачає кип'ятіння води, потім її розливання по чашках для охолодження, чайне листя поміщаються в чайник, заливаються постигла водою з чашок; напій повертається в чашки після того, як все листя осядуть на дно.

Готовий напій володіє яскравим запашним букетом з переважання цитрусових, квіткових або трав'яних ноток. Надмірно довге заварювання чаю сприяє виробленню кофеїну і катехіну, що робить чай терпким, а часом і прогірклим, вміст амінокислот обумовлює солодкуватий присмак.

Правильно приготовлений зелений чай відрізняється унікальним складом вітамінів і мікроелементів, рослинних білків:

• вітаміни С і Р, у поєднанні підсилюють дію один одного - підвищують опірність до простудних захворювань, знімають напругу і втому;
• вітаміни групи В і РР, провітамін А - покращує стан шкіри, волосся, нігтів;
• вітамін Е - антиоксидант, протидіє процесам старіння;
• магній і калій - позитивно позначаються на функції серця і кровоносної системи;
• натрій - необхідний для нормальної роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки і нирок;
• фтор - бере участь у процесах метаболізму, утворенні кісткової тканини, забезпечує нормальну функцію серцево-судинної та імунної систем;
• йод - визначає нормальну функцію ендокринної, нервової, серцево-судинної систем, опорно-рухового апарату;
• марганець необхідний для нормального засвоєння вітамінів, нормальної роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту і нервової системи.

Крім того, зелений чай є помічником при схудненні і при отруєнні, це відмінний антиоксидант і сечогінний засіб.

Шкода зеленого чаю представлений наступними діями:

• вміст кофеїну здатне визначити дратівливість і безсоння;
• міцний зелений чай подразнює слизові оболонки ШЛУНКОВО-кишкового тракту, провокує больовий синдром, наприклад, при гастриті, виразці;
• у довго настаивающемся зеленому чаї збільшується концентрація пуринових сполук і кофеїну, він стає протипоказаним хворим на подагру, глаукомою, гіпертонією.

Вкрай не рекомендується пити давно приготований чай, в холодному вигляді, запивати їм лікарські препарати. Помірне споживання правильно приготовленого напою несе організму виключно користь.

Корисні властивості фіточаїв

Фіточаєм прийнято називати трав'яний чай, основною відмінністю якого від напоїв, що виготовляються з листя чайного куща, що виявляється відсутність будь-яких кількостей кофеїну. Заварювання піддаються і стебла і коріння, а також плоди і суцвіття лікарських рослин. Фіточаї прийнято споживати в лікувальних цілях, їх дія загальновизнано, проте не забороняється, а дуже навіть вітається вживання фіточаїв в профілактичних цілях, в гарячому і охолодженому вигляді.

Дія трав'яного чаю визначається його складом, тобто властивостями певного рослини. Часто кілька різновидів лікарських рослин міксуються, створюючи цікаву гаму смаків і ароматів, примножуючи свою дію.

Коротко дію трав можна подати наступним чином:

Чай з гібіскусу	Забезпечує організм вітамінами, зміцнює стінки кровоносних судин
Чай з коренем женьшеню	Тонізує і оздоровлює, додає сил
Чай з коренем імбиру	Посилює кровообіг, покращує травлення, позбавляє від нудоти, допомагає при артриті
Чай з календули	Надає антисептичну і заспокійливу дію на організм
Чай з липи	Надає потогінний і жарознижувальну дію, стимулює серцеву систему
Чай з малини	Виробляє загальнозміцнюючий ефект, виявляє потогінну, відхаркувальну, протизапальну дію
Чай з м'яти	Відрізняється заспокійливим, вітрогінну, жовчогінну дію
Чай із звіробою	Надає заспокійливу і антидепресантну дію, знімає спазми, має жовчогінну і противірусним ефектом
Чай з пустирника	Вважається заспокійливим, знижує частоту серцевих скорочень
Чай з глоду	Сприяє зміцненню серця і посилення припливу крові
Чай з ромашки	Знімає спазми шлунка і кишечнику, а також надає заспокійливу дію
Чай з червоної конюшини	Сприяє усуненню симптомів маститу і менопаузи, використовується при раку, захворюваннях суглобів, бронхіті, астмі, псоріазі та екземі
Чай з чорниці	Знімає втому, позитивно позначається на зоровій системі, знижує згортання крові
Чай з шипшини	Вітамінний чай, що сприяє нормалізації кров'яного тиску
Ройбуш або ханібуш	Хоч і не містить кофеїн, але надає тонізуючу дію
Чай з сафлору	Відмінне заспокійливе, крім того, покращує травлення

Щоб чай приносив виключно позитивний ефект необхідно дотримуватися досить простих правилах його приготування. В іншому випадку напій може виявитися або марним, або (що ще гірше) проявлять себе його побічні дії, властиві будь-якому лікарської речовини. Правильне заварювання трав'яного чаю передбачає:

• використання або готового трав'яного збору, або самостійне його змішування, але виключно перед заварюванням;
• не можна заварювати фіточай в алюмінієвому посуді;
• у процесі приготування необхідно дотримуватися зазначеної інструкції, або традиційному уявленню про заварюванні трав - 1-2 ч. л. сушених трав помістити в чайник (500 мл) і залити окропом на 2/3 об'єму посуду, накрити чайник серветкою, наполягати 10-15 хвилин, а потім долити окріп до повного об'єму посуду;
• рекомендується використовувати лише свіжі напої, протягом дня їх приготування, якщо рецепт не передбачає "нічного настоювання", наприклад, в термосі.

Як набрати вагу?

• Причини недостатньої ваги
• Для чого треба набирати вагу?
• Якими принципами слідувати, щоб набрати вагу?
• Які продукти вживати, щоб набрати вагу?
• Приклад меню харчування для того, щоб набрати вагу
• Харчові добавки для набору ваги

Наш зовнішній вигляд - сукупність характеристик, за якими люди створюють про нас перше враження, а часто ці особливості формують стійке сприйняття нас очима оточуючих.

Своє відображення в дзеркалі може бути предметом гордості і захоплення, а часом навпаки, сприймається вкрай скептично і з негативним відтінком. Стан волосся і шкіри, риси обличчя, обсяги тіла, загальна комплекція і, звичайно ж, наш вага - це предмет для самоаналізу і прагнень до досконалості.

Вважається проблемою зайву вагу. Часто "зайвим" називається кожен кілограм у вигляді опуклості або складки. Величезне число дієтологів і їх пацієнтів борються з тим, щоб привести свої пишні форми до ідеальним, проте володарі струнких тел вкрай рідко замислюються, що їх вага недостатній і їм необхідно набрати вагу.

Поняття норми стосовно ваги дуже відносно. Дієтологи і психологи сходяться в тому, що нормальним для людини вважається той вага, в якому йому комфортно. Тим не менш, медичною наукою розроблено формули підрахунку ідеального ваги, а сучасна індустрія моди, часто пропагує навмисну худобу, лише працює цим формулам всупереч.

Причини недостатньої ваги

Перш ніж братися за нормалізацію своїх форм і роздумувати про те, як набрати вагу необхідно розуміти причини своєї конституції. Аналіз першопричин рекомендується проводити в бесіді з кваліфікованим медиком, тоді і висновки будуть вірніше, і реагування на них - адекватніше.

Фактори низької ваги:

• спадковий факторгенетично обумовлена конституція тіла - якщо у вашому роду всі або деколи навіть віддалений родич відрізняється худиною, то не дивуйтеся, якщо породою ви пішли до нього; обумовлену цим фактором худобу практично неможливо подолати;
• прояв хвороби - людина схильний худнути і під час грипу, і внаслідок онкологічного захворювання; існує величезна кількість хвороб, що відбиваються і на витраті енергії, і на її засвоєння з їжі; їх список починається з інфекційних і паразитичних уражень різної локалізації і закінчується розлади гормональної, травної, нервової систем;
• психо-емоційний фактор його варто розглянути окремо, хоч захворювання нервової системи були згадані вище; на тлі психічних розладів, постійних стресів або у разі нервової анорексії обійтися без професійної допомоги практично неможливо, а усунути причину відсутнього апетиту або порушень у засвоєнні їжі вкрай необхідно;
• надмірні фізичні навантаження - кількість споживаних калорій має відповідати кількості витраченої енергії; якщо людина мало живиться за те, що виснажує себе спортом, старанно трудиться або активно відпочиває, то його тіло буде відрізнятися великою крихкістю, що необхідно коригувати;
• поганий апетит - відсутність бажання наїдатися або звичка споживати трохи їжі некритично до тих, пір поки ваш вага знаходиться в межах норми; в іншому випадку рекомендується більш відповідально і свідомо підійти до розмірів порцій.

Для чого треба набирати вагу?

В останні десятиліття прийнято упереджено ставитися до повним і неабияк толстоватым людям. Їх переслідують косі погляди, але цим їх дискомфорт не обмежується. Медики наполегливо твердять - зайва вага шкодить здоров'ю. Це додаткове навантаження на серце і нирки. Це обтяжує хребет. Це руйнує нормальний метаболізм і загрожує ендокринними порушеннями. Це не сприяє довголіттю та ведення активного способу життя.

Недостатній вагу сприймається суспільством набагато більш помірковано і нейтральніше, ніж зайвий. Більш того, худоба сьогодні в моді. Молодь виснажує себе дієтами в страху перед зайвими кілограмами, однак не віддає собі звіт в тому, що здоров'я це не додає. Секрет здорового раціону і хорошої фізичної форми полягає в помірності. Лікарі вкрай скептично ставляться до недостатньої ваги своїх пацієнтів і закликають набирати вагу. Людям, що прагнуть до неабиякою худорби, повідомляється про те потенційну шкоду, яку вони здатні завдати собі:

• остеопороз - захворювання, що проявляється крихкістю кісткової тканини, що обумовлено недостатнім її розвитком у людей, чий низький вага не надає достатнього навантаження на кістки;
• ослаблення імунітету - в силу недостатньої кількості поживних речовин і вітамінів;
• випадіння волосся, ламкість нігтів - волосся і нігті у чому складаються з кератину, багатого різними мікроелементами (міддю, залізом, марганцем, хромом, цинком) і вітамінами (А, В, Р, С, Т), і якщо якоїсь із цих речовин не дістає, то це і призводить до їх слабкості;
• анемія;
• гормональні збої - з-за дефіциту статевих гормонів. Вчені довели, що люди з дефіцитом ваги більше за інших схильні до нападів депресії.

Якими принципами слідувати, щоб набрати вагу?

Головний принцип нормалізації ваги - це баланс споживаної і витрачається енергії. Особам, що ведуть активний спосіб життя, необхідно в добу більше калорій, ніж домосідів або працівникам розумової праці. Зростаючому організму, тобто в підлітковому віці або вагітним жінкам, необхідно більше поживних речовин, ніж старим. Однак останні більш схильні до будь-яких негативних впливів, з віком притупляється функція смакових і нюхових рецепторів, але їх харчування не повинно бути збіднілим.

Другий принцип у тактиці для того, щоб набрати вагу, полягає у споживанні продуктів, багатих поживними речовинами. Необхідно розуміти, що не кожна страва - джерело корисних і поживних речовин. Наприклад, фаст-фуд або кондитерські вироби - вони швидко вгамовують голод, однак містять мінімум білків, якими багата, наприклад, порція бобів або плід авокадо.

Кроки на шляху від низької ваги до нормального:

• порівняти кількість споживаних і витрачених калорій - у добу людині з недостатньою вагою необхідно від 3000 калорій при помірних фізичних навантаженнях; крім того, існує маса формул, що дозволяють визначити індивідуальні потреби:
  • для молодих жінок, які не займаються важкою фізичною працею норма становить близько 2800 ккал в добу, для чоловіків - 3300 ккал на добу;
  • для жінок, що виконують важкі фізичні навантаження добова норма калорій може досягати 3500, для чоловіків - до 4500;
  • підвищена кількість калорій у добу потрібно вагітним (до 3200) і годуючим груддю жінкам (3500);
  • у літньому віці і при малорухливому способі життя жінкам досить 2100 ккал, а чоловікам - 2500;

• збалансоване харчування, підкоряється окремими правилами:
  • споживати їжу в помірній кількості, не переїдати;
  • облюдать пропорції вуглеводів, білків і жирів як 3:2:1;
  • урізноманітнити раціон харчування - це і профілактика переїдання, і повноцінний джерело вітамінів і мікроелементів;
  • споживати їжу частіше, але меншими порціями, наприклад, у п'ять прийомів за добу;
  • робити акцент на овочі і фрукти, оскільки вони містять клітковину і харчові волокна;
  • обмежити кількість жирного, солодкого і мучного, алкоголю - це хоч і калорійно, але не насичує організм корисними речовинами;
  • з рослинних таких необхідних організму масел необхідно віддавати перевагу не пройшли термічну обробку, тобто заправляти ними, наприклад, свіжі салати;
  • обмежити споживання солі і рафінованого цукру;
  • кількість споживаної за добу простий негазованої води повинно досягати до 2 літрів.
• кількість і розмір порцій заслуговують окремої уваги - знову ж таки з метою збільшення калорій важливо або збільшити калорійність страв, або порції улюблених - це дозволить набрати вагу; якщо ви не звикли їсти багато, то збільшуйте число прийомів їжі, а між ними не забувайте про перекуси; якщо ж віддаєте перевагу харчуватися строго три рази в день, то збільшуйте розмір порцій;

Які продукти вживати, щоб набрати вагу?

Це, насамперед, висококалорійні білкові продукти. Зазвичай в їх числі:

• бобові,
• зернові і крупи
• гарнір з високим вмістом крохмалю - картопля, кукурудзяні зерна, рис, макарони,
• молочні продукти з високою жирністю,
• наваристі бульйони,
• червоне м'ясо, птиця,
• субпродукти - печінка, серця,
• риба і морепродукти
• горіхи, насіння, сухофрукти,
• оливки і авокадо,
• спеції та трави - для стимуляції апетиту,
• соуси на основі оливкового масла, сиру, вершкового масла.

Приклад меню харчування для того, щоб набрати вагу

Сніданок
Варіант перший	вівсяна каша на молоці, з додаванням меду, родзинок, горіхів, бутерброд з сиром та маслом, кава з молоком
Варіант другий	молочна каша з пшоняної крупи, овочева ікра, білий хліб з маслом, какао, зварене на молоці
Варіант третій	сир з високою жирністю зі сметаною і фруктами чай з молоком або капучіно
Ланч
Варіант перший	м'ясні тефтелі і макарони, фруктовий фреш
Варіант другий	бутерброд з шинкою або відварною шматочком м'яса, з маслом натуральний йогурт
Варіант третій	пластівці з молоком або вівсяна каша, сухофрукти
Обід
Варіант перший	борщ на м'ясному бульйоні, відварну картоплю з вершковим маслом, риба смажена, салат з овочів зі сметаною, сік з фруктів
Варіант другий	м'ясний наваристий борщ зі сметаною, битки і макарони з сиром, солодкий компот
Варіант третій	суп гороховий з копченостями, салат зі сметаною, тістечко або печиво з чаєм
Полуденок
Варіант перший	молоко з печивом
Варіант другий	салат з овочів, заправлений соняшниковою або оливковою маслом і тертим сиром
Варіант третій	салат із фруктів, заправлений солодкою сметаною або йогуртом
Вечеря
Варіант перший	гречка з молоком і зацукрованими фруктами або сухофруктами, хліб білий з маслом, чай з цукром
Варіант другий	омлет з сиром, шинкою і помідорами, молоко з медом
Варіант третій	гуляш, рис з овочами, бутерброд з маслом, солодкий чай

Харчові добавки для набору ваги

У спробах набрати додаткову вагу або наростити м'язову масу худі люди поспішають випробувати спеціальні харчові добавки. Захоплюватись і зловживати ними медики не рекомендують. Проблема в тому, що в багатьох таких продуктах містяться речовини, які можуть виявитися шкідливими для здоров'я. Якщо просте збільшення щоденного кількості калорій не допомагає набрати вагу, краще проконсультуватися з лікарем або дієтологом перед тим, як приймати протеїнові суміші або харчові добавки.

Популярними харчовими добавками для набору ваги на сьогоднішній день є:

• вітамінний - спосіб замінити повноцінний прийом їжі, однак зловживання до добра не доведе; існують кілька різновидів, що відрізняються за калоражу;
• сироватковий протеїн - спосіб наростити м'язову масу; виробляється з висококласного коров'ячого молока, містить мало жиру, лактози і холестерину, джерело амінокислот;
• L-карнітин - амінокислота, споріднена вітамінів групи В, яка володіє анаболічним, антигіпоксичну та антитиреоидным дію, а також стимулює регенеративну активність тканин, покращує апетит і активує жировий обмін;
• Nitriс Oxide (оксид озота) - спосіб повноцінного засвоєння всіх вступників в організм поживних речовин; розширює кров'яні клітини, які в свою чергу поширюють поживні речовини по всьому тілу.

Прийом харчових добавок, щоб набрати вагу, неодмінно необхідно поєднувати з фізичними вправами. І вибір препарату, і комплекс вправ необхідно погоджувати з професіоналами в даних питаннях, а не покладатися на власні знання та інтуїцію. Зловживання препаратами, невідповідність навантажень і потреб їх неправильне виконання не принесуть бажаного результату. Віддавати перевагу необхідно вправ з гантелями, що сприяють збільшенню м'язової маси, а отже і ваги; незайвим буде виконання вправ на витривалість.