Гарбузове насіння: користь і шкода?

Різні насіння і насіння користуються невисокою популярністю в нашому щоденному раціоні. Насіння льону та кунжуту, гарбузове або соняшникове насіння - їх ми зрідка додаємо в святкові салати або пироги, можемо просто поклацати, якщо у руки потрапить жменю. Однак медики звертають увагу, необхідно частіше вживати насіння, і ми будемо здоровішими!

Мова не йде виключно про клацання припыленных насіння, продаються з прилавка, хоча і це корисно, якщо в міру.

Як використовувати гарбузове насіння в щоденному раціоні?

У першу чергу варто відзначити популярність гарбузового насіння в якості закуски - обсмажені, підсолені, іноді і очищені. Однак більше корисних властивостей зберігають в собі саме сирі гарбузове насіння. Подрібненими сирими насінням можна заправляти супи та каші, овочеві пюре, цільні або подрібнене насіння покращують смак вже готових обсмажених овочів або свіжих овочевих салатів. Також рекомендується додавання гарбузового насіння в домашню випічку за рецептом або в якості замінників горіхів і різного насіння.

У чому користь гарбузового насіння?

Гарбузове насіння справляють корисний вплив на шлунково-кишковий тракт, зміцнюють кістково-м'язову систему, покращують роботу серцево-судинної та сечостатевої системи, стан нервів і імунітету.

Гарбузове насіння збагачують організм цинком, фосфором, залізом, кальцієм, магнієм. Вони містять у собі вітаміни А, С, Е, групи В, а також жирні кислоти омега-3 і омега-6, амінокислоти та інші поживні речовини. Насиченість продукту вище перерахованими речовинами робить його незамінним для гармонійного розвитку людського організму. Проте варто відзначити, що всю користь з гарбузового насіння можна почерпнути, якщо використовувати їх у сирому вигляді, а очищати безпосередньо перед вживанням.

Регулярне і в достатній кількості споживання гарбузового насіння наступним чином відбивається на функціонуванні організму:

• покращує стан кісткової тканини, зубів і сприяє загоєнню травм;
• покращує стан шкіри і волосся;
• сприяє поліпшенню апетиту і нормалізації ваги;
• нормалізує серцевий ритм і м'язовий тонус;
• перешкоджає утворенню каменів у нирках;
• прискорює лікування сечостатевих інфекцій;
• перешкоджає розвитку імпотенції, є своєрідним афродизіаком;
• має протизапальну і полегшує біль дією;
• має антистресовим ефектом;
• знижує рівень холестерину в крові;
• зміцнює загальний імунітет;
• володіє противогельминтным дією.

Коли гарбузове насіння шкідливі?

Варто повторитися, чим більшою тепловій обробці піддається продукт, тим менше корисних речовин в ньому залишається. А насіння - це той продукт, який можна вживати і в сирому вигляді, при цьому їх смакові якості майже не змінюються, при обсмажуванні з'являється лише дещо інший присмак.

Гарбузове насіння - дуже калорійний продукт і захоплюватися безконтрольним їх поїданням небезпечно для обсягів. Для позитивного ефекту достатньо з'їдати жменю насіння в день, а це 50-60 штук. Обережними потрібно бути з введенням гарбузового насіння в свій раціон, якщо ви спостерігаєте у себе якісь проблеми у функціонуванні ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Насіння рекомендується очищати безпосередньо перед застосуванням, а не купувати заздалегідь очищені. Однак не поспішайте їх клацати зубами, це пошкоджує емаль. Очищайте насіння в ручну або за допомогою спеціальних інструментів.

Шпинат - вітамінний і низькокалорійний!

З кожним наступним місяцем весни овочеві прилавки ринків і супермаркетів повняться все більшим достатком листової зелені. Рукола, щавель, черемша і, звичайно ж, кріп, петрушка, селера, базилік. На тлі всього цього багатства така зелень як шпинат здається скромною і непримітною, а даремно! Пам'ятаєте, як в задавненому мультфільмі моряк Папай знаходив силу і міць від однієї лише баночки консервованого шпинату. Це, звичайно, якесь перебільшення і гіперболізація можливостей казкового героя, але шпинат таки володіє рядом корисних властивостей, наявність яких не варто недооцінювати і пропускати.

Молодий, найбільш цінний шпинат збирають у весняні місяці (з березня по травень), а також влітку. Взимку і пізньою осінню можна також знайти шпинат на прилавках, однак або в замороженому вигляді, або це будуть не такі соковиті і ніжні листя, як навесні.

Які вітаміни і мікроелементи входять в склад шпинату?

Шпинат справедливо вважається низькокалорійним, у 100 грамах продукту міститься лише 23 кКал. Разом з тим він є джерелом вітамінів і мікроелементів:

• вітамін А;
• вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9, холін);
• вітамін С;
• вітамін Е;
• вітамін К;
• кальцій
• магній;
• натрій;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• цинк;
• марганець.

Як вживати шпинат в їжу?

Шпинат відноситься до тієї категорії харчових продуктів, які необхідно вживати в їжу відразу ж після покупки. Максимум, що можна собі дозволити, це зберегти куплений шпинат протягом 1-2 доби, але в такому випадку необхідно обернути його вологим рушником і зберігати виключно в холодильнику. Необхідно побоюватися несвіжості продукту і при його купівлі - вибирайте соковиті, яскраво-зелені, неушкоджені, хрусткі при дотику листя. Відмовтеся від покупки шпинату, не відповідає цим характеристикам.

Молодий і ніжний шпинат можна вживати в сирому вигляді, включаючи до складу салатів, він же може бути компонентів гарячих страв і соусів. Очевидно, що немолоді або злегка повядшие листя можуть бути інгредієнтом все тих же соусів, супів, запіканок. Візьміть до уваги, що з кожним днем, що відокремлює шпинат від грядки, у ньому залишається все менше поживних речовин, при тепловій обробці він також бідніє, а більше корисних властивостей зберігається в шпинаті, продається разом з кореневищем, так він повільніше в'яне. Смак шпинату досить специфічна, а тому теплова обробка, як то тушіння, варіння на пару, цілком допустимо. Найбільш популярний спосіб обробки шпинату - це бланшування. Зануривши листя шпинату на кілька хвилин в окріп, а після обдавши холодною водою, ви освіжіть його колір,

Молодий і ніжний шпинат можна вживати в сирому вигляді, включаючи до складу салатів, він же може бути компонентів гарячих страв і соусів. Очевидно, що немолоді або злегка повядшие листя можуть бути інгредієнтом все тих же соусів, супів, запіканок. Візьміть до уваги, що з кожним

Найважливіша трапеза дня

• Діти потребують сніданку

У той час як дорослі повинні їсти сніданок кожен день, щоб добре працювати вдень, діти потребують сніданку, навіть більше. Їх зростаючі організми, мозок, що розвивається в значній мірі залежать від регулярного прийому їжі. Коли діти пропускають сніданок, вони в кінцевому підсумку можуть залишитися без їжі на вісімнадцять годин, і цей період так званого голодування може створити їм багато фізичних, інтелектуальних та інших проблем.

• Гарне інвестування

Якщо ви і ваші діти регулярно пропускаєте сніданок в інтересах економії часу, пам'ятайте, що вживання здорової, поживної їжі вранці, можливо, заощадить вам час в довгостроковій перспективі: підживлюючи свій мозок і організм, ви зможете більш ефективно робити все, що вам необхідно. Цікаво, дослідження показують, що діти, які пропускають сніданок, запізнюються і відсутні в школі частіше, ніж діти, які їдять сніданок на регулярній основі. Приготування хорошого сніданку може бути швидким і легким: додавання молока у крупи швидкого приготування. Час, інвестоване в сніданок, набагато цінніше, ніж кілька зайвих хвилин сну, які ви харчуєтеся заощадити, пропускаючи ранкову трапезу.

• Порушуйте пост, щоб позбутися від зайвих кілограмів

Деякі люди пропускають сніданок у прагненні схуднути, але на практиці, швидше за все, це призводить до збільшення маси тіла, ніж до втрати ваги. Пропуск сніданку тісно пов'язаний з розвитком ожиріння. Дослідження показують, що діти, підлітки та дорослі з надлишковою вагою та ожирінням частіше не снідають, ніж ті, у кого нормальна вага.

За даними дослідження, пропуск прийомів їжі, особливо сніданку, насправді може зробити контролювання ваги більш складним. Ті, хто пропускають сніданок, як правило, їдять більше їжі, ніж зазвичай, при наступному прийомі їжі або їдять висококалорійні закуски для запобігання голоду. Ряд досліджень показують, що люди мають тенденцію накопичувати більше жиру, коли вони їдять небагато висококалорійної їжі, ніж тоді, коли вони їдять те ж кількість калорій, але під час невеликих і частих прийомів їжі. Для підлітків, особливо дівчат-підлітків, пропуск сніданок може здатися цілком логічним способом скорочення калорій і втрати ваги. Важливо, щоб мами розповідали своїм дітям про важливість сніданку і тієї ролі, яку він відіграє у підтримці доброго здоров'я і профілактики ожиріння.

Свиняче сало: корисно, якщо в міру

Вживання свинячого сала в щоденний раціон є приводом для суперечок багатьох дієтологів. Одні розглядають його як джерело жирів, до споживання яких, як відомо, необхідно відноситись з обережністю, особливо схильним до повноти людям. Їх опоненти роблять акцент на утриманні у свинячому жирі вельми корисних і незамінних речовин. Мають рацію і ті, і інші. До вживання сала необхідно підходити з народною мудрістю: "Добре все, що в міру".

До речі, про міру: калорійність 100 грамів сала становить 840 калорій. Денною нормою дорослої людини є 8-12 грам сала, за тиждень можна собі дозволити максимум 100 грамів цього продукту.

Корисне сало - це солене та мариноване сало в поєднанні з перцем і часником. Не варто захоплюватися споживанням смаженого, вареного або копченого сала, а також залежалым і пожовтілим салом - в такому його стані залишається мінімум корисних речовин. Зупиняти свій вибір необхідно на красивому і м'якому салі, без прожилок і сполучних волокон. Поєднання в продукті сала і м'яса (наприклад, бекон) є більш небезпечним з точки зору відкладення жирів, а бутерброд з сала і хліба грубого помелу традиційно і небезпідставно вважається ідеальним.

Сало містить в собі виключно жири, але співвідношення поліненасичених, насичених і мононенасичених жирних кислот у ньому є досить збалансованим. Невеликий шматок сала, з'їдений на голодний шлунок, втамовує апетит, а за рахунок повільного його засвоєння організму вистачає енергії для тривалої плідної діяльності.

Серед що містяться в салі корисних речовин:

• вітаміни А, E, D, F;
• мікроелементи (селен і цинк);
• жирні кислоти (арахідонова і пальмітинова, стеаринова олеїнова і лінолева і ліноленова)

Поєднання перелічених вище речовин дозволяє зробити висновки про те, що помірне споживання сала в раціон людини запобігає

• легеневі захворювання;
• захворювання печінки;
• онкологічні захворювання;
• розвиток атеросклерозу

і сприяє

• виведенню з організму жовчі, холестерину, токсинів і важких металів;
• підтримання імунітету і загального тонусу;
• поліпшенню роботи головного мозку;
• зміцнення клітинних мембран.

Надмірне споживання сала провокує розвиток ожиріння і серцево-судинних захворювань. Варто з обережністю ставитися до цього продукту і людям, що страждають розладами шлунково-кишкового тракту. У здоровому організмі невелика порція сала добре засвоюється (свинячий жир плавиться при температурі людського тіла), але якщо існують порушення в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, то сало може виявитися досить важким для засвоєння.

Основні вітаміни для жінок всіх вікових категорій (продовження... )

• Вітамін B6

Також відомий як піридоксин. Важливий для метаболізму, а також для функціонування головного мозку. Дефіцит вітаміну B6 може привести до однієї з форм анемії. Хоча у деяких літніх людей і низький рівень вітаміну B6, дефіцит цього вітаміну дуже нераспространен. Вітамін B6 є одним з небагатьох водорозчинних вітамінів, які можуть бути токсичними, якщо їх приймати у великих дозах. Таким чином, вживання здорової їжі, збагаченої вітаміном В6, як правило, є кращим способом отримання цього вітаміну.

Харчовими джерелами вітаміну B6 є авокадо, банани, бобові, зернові, м'ясо, вівсяні пластівці, птиця, насіння.

• Вітамін B12

Як і інші вітаміни групи В, важливий для обміну речовин, нормального ділення клітин і синтезу білка. Вегетаріанці всіх віків піддаються ризику недостатності цього вітаміну і можуть щодня вживати добавки з вітаміном B12. Рівень вітаміну B12 можна визначити за аналізом крові. Ваш лікар може порадити, чи вам потрібен аналіз крові або вживання біологічних добавок. Якщо ви старше 50 років, ви можете відчувати труднощі засвоєння вітаміну B12 в його природному вигляді. Ви можете отримати необхідну кількість цього вітаміну в адсорбуються формі, вживаючи збагачені крупи.

Харчовими джерелами вітаміну B12 є сир, яйця, риба, м'ясо, молоко і йогурт.

• Фолієва кислота

Має найважливіше значення в розвитку центральної нервової системи. Цей ключовий живильної елемент також допомагає будувати ДНК і РНК, будівельні елементи клітин. Вона також запобігає зміни ДНК, які можуть призвести до раку. Дорослим і дітям фолієва кислота необхідна для створення нормальних червоних кров'яних клітин і запобігання анемії.

Нестача фолієвої кислоти у жінок, які вагітні, пов'язана з такими дефектами нервової трубки, як вроджена спино-мозкова грижа. Вроджена спино-мозкова грижа є неповним закриттям хребта. З-за ризику цих вроджених дефектів, багато продукти, такі, як хліб і зернові сніданки, в даний час збагачені фолієвою кислотою.

Харчовими джерелами фолієвої кислоти є такі овочі, як шпинат, зелень, спаржа, цитрусові, мускусні та інші дині, полуниці, збагачені зернові, бобові культури, квасоля, особливо баранячий горох, чорні боби, квасоля звичайна, лунообразная квасоля, харчові дріжджі, яйця, печінка.

Які рекомендації щодо вживання вітамінів групи В?

Ви отримуєте всі необхідні вітаміни групи В6, дотримуючись здорового раціону, багатого фруктами і овочами. Дорослі старше 50 років повинні вживати зернові, збагачені вітаміном B12 або приймати добавки вітаміну B12, з тим, щоб уникнути дефіциту цього вітаміну. Багато жінок дітородного віку, які приймають недостатня кількість фолієвої кислоти з продуктами харчування, що є недостатнім для запобігання вроджених дефектів. Якщо ви плануєте вагітність, поговоріть зі своїм лікарем про необхідність вживання добавок фолієвої кислоти.

Є вітамін D важливим для жінок?

• Вітамін D

Як правило, класифікуються як жиророзчинний вітамін. Хоча, насправді, цей вітамін функціонує в організмі як гормон. Вітамін D допомагає активувати кальцій і фосфор - важливі мінерали для підтримки кісток сильними - в кровотоці. Коли організм отримує недостатню кількість вітаміну D, тоді він звертається до кісток для поповнення кальцію і фосфору. Це може зробити ваші кістки тонкими і сприяти розвитку остеопорозу.

Харчовими джерелами вітаміну D є збагачене молоко і риба. І, звичайно, сонячне світло також є прекрасним джерелом цього вітаміну.

Які рекомендації щодо вживання вітаміну D?

Молоді дорослі можуть отримувати велику кількість сонячного світла протягом дня, щоб зберегти цей вітамін на належному рівні. З іншого боку, багато людей середнього віку та похилого віку, можуть мати проблеми. Експерти рекомендують дорослим людям з темною шкірою, а також людям, які не отримують достатньої кількості сонячних променів, кожен день приймати додаткову кількість вітаміну D, вживаючи продукти харчування збагачені вітаміном D та/або харчові добавки.

Які харчові продукти містять вітамін K?

• Вітамін K

Не вважається одним із найважливіших вітамінів. Він, проте, грає ключову роль у забезпеченні сильних кісток у літніх людей. Кращими джерелами вітаміну K є зелені листові овочі, олія соєва, брокколі, люцерна, приготований шпинат, а також риб'ячий жир.

Потрібно вживати натуральні продукти харчування, щоб отримувати ці важливі вітаміни чи можна вживати харчові біодобавки?

Більшість дієтологів рекомендують отримувати необхідні вітаміни з харчових продуктів, не покладаючись на харчові добавки. Але обговоріть це питання з лікарем.

З натуральними фруктами ви отримуєте конкретні вітаміни, а також всі основні поживні речовини, необхідні для правильного функціонування імунної системи. Наприклад, коли ви їсте мускусний диню, ви отримуєте величезну кількість вітаміну с і бета-каротину, необхідних для профілактики хвороб.

Ймовірність засвоєння занадто великої кількості якого-небудь вітаміну з натуральних продуктів харчування є дуже низькою. Тим не менш, існує ризик передозування від мега-вітамінних добавок. Вживання великих доз деяких вітамінів може мати побічні ефекти, які можуть виявитися дуже серйозними. З цих причин, ви ніколи не повинні вживати великі дози якихось вітамінів, не порадившись спочатку з лікарем.

Корисні і шкідливі жири: факти про Омега-3 жирних кислотах (продовження... )

В натуральних продуктах харчування існує щось, що, потрапляючи в організм, засвоюється їм на більше ніж на 90%, у той час як біологічні добавки засвоюються нашим організмом лише на 50%.

Крім того, так як компоненти різних продуктів харчування працюють разом, вони можуть запропонувати більш повний і збалансований джерело поживних речовин.

У рибі може бути щось більше, ніж просто омега-3, що буде корисним для здоров'я. У рибі містяться амінокислоти, які надають переваги, яких ми не зможемо знайти в біологічної добавки риб'ячого жиру.

І якщо ви думаєте, що капсули риб'ячого жиру допоможуть вам уникнути зараження свіжою рибою, подумайте ще раз. Оскільки біологічні добавки, не регулюються законодавством, деякі з них можуть містити концентровані кількості таких же токсинів, які містяться в свіжій рибі. А оскільки жир дуже концентрований, добавки також можуть виробляти неприємного запаху тіла.

Ще важливіше, експерти кажуть, що існує небезпека передозування від добавок риб'ячого жиру, особливо якщо ви вживаєте більше, ніж рекомендовано. Це може збільшити ризик кровотечі або синців. Це не може статися, якщо ви будете отримувати необхідні речовини з їжею.

Єдиним випадком, коли біологічні добавки риб'ячого жиру можуть реально допомогти, є той випадок, коли вам потрібно зменшити рівень тригліцеридів, небезпечних жирів для крові, пов'язаних з хворобами серця. Експерти рекомендують, щоб люди з дуже високим рівнем тригліцеридів в крові отримували від 2 до 4 грамів щодня омега-3 (містять ейкозапентаєнову кислоту або декозагексаєнову кислоту) в капсулах, але тільки після консультацій зі своїми лікарями.

Ключовий фактор тут полягає в тому, щоб ніколи не приймати ці добавки без згоди лікаря. Це не той випадок, коли можна приймати що-небудь на свій розсуд.

Піраміда харчових продуктів (продовження... )

• М'ясо свійської птиці: Кожен день або рідше
• Фрукти: При кожному прийомі їжі
• Боби, цільне зерно, бульби, горіхи: При кожному прийомі їжі
• Овочі: При кожному прийомі їжі
• Вживайте достатньо води протягом дня для гарного самопочуття
• Вино, пиво та інші алкогольні напої в помірних кількостях

Вживайте достатньо води протягом дня для гарного самопочуття. Вживайте вино в помірних кількостях під час їжі, з розрахунку приблизно від одного до двох склянок на день для чоловіків і один стакан в день для жінок.